Timian er ikke bare høyt verdsatt som urt i Frankrike. Den svært krydrede urten gir ikke bare solide kjøttretter, men også fiske- og vegetarretter en umiskjennelig tone.
Hva kan du bruke timian til?
Timian brukes hovedsakelig i stekte retter og ovnsretter og passer godt til kjøtt, fisk, sommergrønnsaker, poteter og gryteretter. Tilsett timian i begynnelsen av koketiden for å få full aroma. Timian brukes medisinsk mot luftveissykdommer og fordøyelsesproblemer.
Mindre kjent er imidlertid den helbredende kraften til timian, spesielt ekte timian. Dette ble allerede anbef alt av den lærde abbedissen Hildegard von Bingen som et middel mot luftveissykdommer og visse kvinners plager. På grunn av en abortfremkallende effekt (allerede kjent av oldtids- og middelalderjordmødre), bør timian kun brukes i små doser av gravide kvinner, men ikke i det hele tatt som medisinsk urt som en forholdsregel.
Timian på kjøkkenet
Middelhavsurten har en karakteristisk, veldig krydret smak. Timian er litt krydret og også litt bitter. Noen varianter kan også ha en søtere smak. Både intensiteten av aromaen og selve aromaen avhenger av typen timian som brukes og vekstområdet. Sitrontimian gir for eksempel en sterk sitrontone. Generelt er fjelltimian mer aromatisk enn timian fra lavlandet, spesielt åkertimian kjent som timian er ganske søt.
Hva passer timian til?
Timian brukes fersk eller tørket, spesielt i braiserte og ovnsretter. Tørket timian har en mye større smak enn ferske plantekomponenter. Du kan bruke både bladene og blomstene. Timian passer godt til:
- Kjøtt (braiserte retter)
- Fisk
- Sommergrønnsaker som: F.eks. aubergine, zucchini, tomater, paprika
- Poteter (bakte poteter, potetgrateng eller potetpannekaker)
- gryteretter (bønner, linser, ertestuinger)
Tilsett timian i ønsket rett i begynnelsen av koketiden slik at aromaen kan utvikle seg fullt ut.
Medisinell bruk av timian
Urten ble kåret til årets medisinplante i 2006 – ganske riktig, fordi tymolen den inneholder, en komponent i den eteriske oljen, har både en antibiotisk og desinfiserende effekt. Timian er i utgangspunktet et naturlig antibiotikum som primært brukes mot luftveissykdommer på grunn av dets slimoppløsende egenskaper. Videre brukes timian også ved plager i mage-tarmkanalen, fordi overflod av tanniner og bitterstoffer aktiverer galle og lever og lindrer fordøyelsesproblemer. Derfor anbefales det sterkt å alltid tilsette timian i vanskelig fordøyelige retter med kjøtt og/eller kål.
Timiante mot forkjølelse og hoste
Hvis du har en vedvarende tørr hoste, kan du lage timiante og drikke omtrent tre til fem kopper av den daglig. Om mulig, søt med honning, da dette naturproduktet også har en lett antibakteriell effekt.
- Knus 1 teskje tørket eller ca 8 til 10 kvister fersk timian (per kopp!)
- Alternativt kan du også bruke en blanding av timian og salvie (forhold ca. 3:1)
- fyll den gnidde timianen i en tesil
- og skåld med 250 milliliter kokende vann
- La teen trekke i omtrent åtte til ti minutter.
Tips og triks
Det er best å behandle fersk timian etter at du har høstet den ved lunsjtid - på dette tidspunktet er innholdet av essensielle oljer og andre aktive ingredienser høyest.
