Hvis sitronmelissen trekker seg tilbake i bakken over vinteren, betyr ikke dette nødvendigvis at du må gi avkall på den aromatiske kulinariske urten. Les her hvordan du enkelt kan konservere nyhøstet sitronmelisse.
Hvordan kan du bevare sitronmelisse?
For å bevare sitronmelisse kan du enten fryse urtene eller lufttørke dem. Ved frysing fordeler du sitronmelissen på en tallerken og oppbevar frosne blader i fryseposer. Ved lufttørking, heng sitronmelissebunter på et mørkt, tørt sted og oppbevar i lufttette beholdere.
Konservering ved frysing – slik fungerer det
Fryse urter er fulle av fordommene om at bladene klumper seg sammen og ikke kan fjernes i porsjoner. Dette trenger ikke å være tilfelle, fordi denne mangelen kan unngås med sitronmelisse ved å bruke følgende triks:
- høst grenene like før blomstring
- rengjør under rennende vann og la tørke på et kjøkkenhåndkle
- spred hele skudd eller individuelle blader på en tallerken eller stekebrett
- Legg i fryseren i fryseren i 30 minutter
Hvis sitronmelissebladene er frosne hardt, legg dem i fryseposer eller boks. På denne måten fryses de for å spare plass. Du kan nå fjerne sitronmelissen individuelt de neste 12 månedene.
Bevaring av sitronmelisse med luft – slik fungerer det
Luft er det billigste konserveringsmidlet i verden. For å bevare sitronmelisse og andre urter har folk brukt dem i generasjoner. I motsetning til frysing er det to ulemper her: lufttørking tar lang tid og reduserer aromainnholdet. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å gjøre dette, følg disse instruksjonene:
- Klipp sitronmelissegrenene en håndsbredde over bakken like før blomstring
- Plukk noen blader fra de nedre endene av skuddene
- bind 3-5 grener sammen til en bukett med raffia eller gummi
Treng sitronmelissebuntene på enten en tykkere snor eller en ledning for å henge dem på et mørkt, tørt sted. Alternativt kan du henge bukettene enkeltvis til tørk. Etter noen dager strammes bindematerialet litt ettersom stilkene krymper på grunn av vanntap. Sitronmelissen tørkes innen 14 dager og oppbevares i lufttette beholdere.
Tips og triks
Sitronmelisse harmonerer med peppermynte på mange måter. Som plantenaboer i bed og på treskiver trives begge urteplantene fantastisk og trekker horder av nytteinsekter til hagen. Tilberedt som en teblanding, utfyller mynte og sitronmelisse hverandre for å skape en uforlignelig nytelse.
