Midtsommer – surkirsebærsesong. Går du glipp av surkirsebærene, går du glipp av noe. Disse lyse fruktene er ikke bare deilige til snacks, juice og syltetøy. De imponerer også med sitt høye næringsinnhold, noe som gjør dem til sunne delikatesser.
Hvorfor er surkirsebær sunt?
Surkirsebær er sunne fordi de er rike på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. De har en vanndrivende, blodrensende, betennelsesdempende, immunsystemstyrkende, fordøyelses-, dehydrerende, antioksidant- og irritasjonslindrende effekt. Ferske, ferdigmodne surkirsebær er det sunneste.
En cocktail av livsviktige stoffer
Surkirsebær er en ren cocktail av livsviktige stoffer. De er rike på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. De hoper opp mineraler med kalium og kalsium. Når det gjelder sporstoffer, er innholdet av magnesium, sink og jern ikke å forakte. I tillegg taler det høye innholdet av folsyre og vitamin C for inntaket av surkirsebær.
Hvordan virker surkirsebær på kroppen?
Spesielt de dype, mørkerøde til svarte variantene er proppfulle av jern og polyfenoler. Et glass ferskpresset surkirsebærjuice er derfor ideell for å friske opp jernnivået i kroppen.
Siden syrlige kirsebær inneholder melatonin, som fungerer som et hormon i kroppen, hjelper de på søvnproblemer, som ofte oppstår spesielt i høy alder. De sies også å ha følgende effekter:
- diuretika
- blodrensende
- antiinflammatorisk
- styrking av immunsystemet
- fordøyelseskanal
- drenering
- antioksidant
- lindrer irritasjon
Den spesielle betydningen av polyfenoler
Ernæringsfysiologer legger spesielt vekt på det høye innholdet av polyfenoler i surkirsebær. De kalles også antocyaniner. Eksperimenter har for eksempel vist at disse stoffene blokkerer tumorutvikling hos mus eller ødelegger kreftceller i tykktarmen hos mennesker.
I hvilken form er surkirsebæret sunnest?
Det er best om du spiser de friske surkirsebærene rett fra hagen. Du kan spise dem mellom måltidene, legge dem til fruktsalater og desserter som iskrem, eller presse juice ut av dem. Behandling ved pasteurisering anbefales ikke. Oppvarming av surkirsebærene ødelegger en stor del av polyfenolene og vitaminene de inneholder.
Du bør også høste surkirsebærene når de er helt modne. Da har de det høyeste innholdet av livsviktige stoffer. Hvis du ikke kan spise massene med kirsebær, tørk dem eller frys dem.
Tips og triks
I tillegg til fruktene er bladene, blomstene, fruktstilkene og harpiksen til surkirsebær spiselige og sunne. For eksempel har fruktstilkene en slimløsende og antioksidant effekt hvis du heller dem i te.
