Har du et surkirsebær i hagen din og har du høstet det ferdig ved innhøsting? Nå vet du ikke hva du kan gjøre med massene av frukt? Her er noen ideer for å bevare surkirsebærene.
Hvordan kan du konservere surkirsebær?
Du kan konservere surkirsebær ved å konservere dem (f.eks. som syltetøy eller kompott), tørke, fryse eller juice og tilberede dem (f.eks. til vin, snaps eller likør). Det er viktig å høste kirsebærene når de er helt modne og behandle dem så raskt som mulig.
Første ting å merke seg
Surkirsebærene bør plukkes når de er helt modne og helst uten stilkene. Hvis kirsebærene plukkes sammen med stilkene, blir barken på greinene raskt skadet da noe av den rives av.
Umiddelbart etter innhøsting av surkirsebærene bør du begynne å jobbe og begynne å behandle dem. Surkirsebær varer ikke lenge når de er ferske. Du kan også bruke de mindre visuelt tiltalende prøvene.
Hvordan konserverer du surkirsebær
En metode som spesielt eldre generasjoner setter pris på, er konservering av surkirsebær. De kan blant annet brukes til å lage gelé, syltetøy og kompott. Her er en oppskrift på syltetøy eller syltetøy:
- Rengjør, stilk og stein surkirsebærene om nødvendig
- kok med litt vann og (jalling)sukker
- Kok i 1 time
- puré blandingen
- for kompott: fyll hele
Det skal bemerkes at du bør bruke steriliserte krukker til fylling. En konserveringsgryte er ideell for dette. Videre bør forholdet mellom de sure kirsebærene og sukkeret være 2:1 slik at konserven blir ordentlig bevart.
Tørk og frys surkirsebær
Metoder for å bevare innholdet av vitale stoffer i surkirsebær tørker og fryser. For å tørke surkirsebærene:
- avstein og halver først
- hvis aktuelt puré og fordel på bakepapir (fruktskinn)
- Tørk i dehydratoren ved 35 til 50 °C i 2-3 dager
Å fryse er enkelt. Det anbefales at du også graver kirsebærene på forhånd. Så går de i en frysepose. Senere kan de vendes opp og brukes til kaker, terter, muffins, fruktsauser eller smoothies.
Juice og tilberede surkirsebærene
Surkirsebærene kan også juices og pasteuriseres eller brukes til å lage vin, snaps og likør. De søte og sure variantene med mørk juice egner seg spesielt godt til dette.
Tips og triks
Før du pitser surkirsebærene: Ta på gamle klær eller et forkle. Kle kjøkkenet med avis og hold deg unna tapet!
