Cashewnøtter kalles ofte feilaktig nøtter, selv om de er steinfrukter. Hos personer med histaminintoleranse kan cashewfruktene som er hjemmehørende i Brasil, forårsake allergilignende symptomer som ligner på nøtter. Årsaken er det høye histamininnholdet som kjernene frigjør.
Hvorfor bør ikke personer med histaminintoleranse spise cashewnøtter?
Cashewnøtter kan gi allergilignende symptomer hos personer med histaminintoleranse fordi de frigjør høye nivåer av histamin. De berørte bør derfor unngå å innta cashewnøtter for å unngå symptomer som magesmerter, hodepine eller rennende nese.
Høyt histamininnhold i cashewnøtter
Histamin finnes i nesten alle matvarer i varierende konsentrasjoner. Noen matvarer, inkludert cashewnøtter, frigjør spesielt høye nivåer av histamin.
De fleste kan lett fordøye dette stoffet, som dannes når en proteinbyggestein brytes ned. Noen tåler i det minste små mengder, mens andre ikke bør spise cashewnøtter i det hele tatt.
Ved intoleranse oppstår mer eller mindre alvorlige symptomer.
Få histaminintoleranse sjekket av lege
Om noen lider av intoleranse kan bare en lege finne ut. Diagnosen stilles gjennom blod- og avføringsprøver.
Hvis resultatet er positivt, bør de berørte unngå å spise cashewnøtter helt.
Vanlige klager etter å ha spist cashewnøtter
- Mavepine
- oppblåsthet
- Hodepine
- Kvalme
- Kløe
- Sniffles
Symptomene forårsaket av å spise frøene ligner symptomene på en allergi. De er vanligvis ikke livstruende, men kan være svært ubehagelige.
Berørte personer tåler vanligvis ikke gjærprodukter, ost, nøtter, røkt mat eller annen mat som er konservert.
Cashewnøtter er litt giftige når de er rå. At de stekes etter høsting og dermed konserveres samtidig øker histamininnholdet.
Cashewnøtter er litt giftige
Spesielt cashewfrukter inneholder en høy andel av den giftige oljekardolen. Hvis det kommer i kontakt med slimhinner, forårsaker det alvorlige brannskader.
Noe av den giftige oljen er også i kjernene. De må behandles før inntak for å bryte ned giftstoffene. Hvis de spises rå, kan de forårsake symptomer på forgiftning.
Kjernene stekes, stekes eller varmes opp på annen måte. Giften nøytraliseres av varmen. Kjernene får kun sin aromatiske smak ved oppvarming. Men stekeprosessen frigjør også mer histamin.
Tips og triks
Alkohol, kaffe, kakao, te og energidrikker hindrer nedbrytningen av histamin i kroppen. Dette kan øke konsentrasjonen i blodet og forverre symptomene. For å være på den sikre siden bør du unngå disse drinkene hvis du vil spise cashewnøtter.
