Cashewtrær er blant trærne med de mest uvanlige fruktene. De består av cashew-eplet, som er en falsk frukt, og cashewnøttene, som også er kjent som "elefantlus". Innhøstingen tok flere måneder.
Når og hvordan høstes cashewnøtter?
Hastingen av cashewnøtter foregår hovedsakelig fra januar til mai. Fruktene samles opp fra bakken når de er modne. Kjernene vendes så ut, tørkes og stekes før de er egnet for konsum og eksport.
Så mange frukter vokser på cashew-treet
Cashewtrær bærer den første frukten tre år etter såing. Treet er ferdig utvokst når det er åtte til ti år gammelt. Da er høsting på flere hundre kilo frukt ikke uvanlig.
I gode år kan 9000 kilo cashew-epler og kjerner høstes fra ett hektar land med cashew-trær.
Cashewtrær bærer frukt til de er 30 år. Etter det produserer de ikke lenger frukt. Det største cashew-treet i verden er et unntak. Den bærer fortsatt frukt fordi den har dannet mange løpere.
Høsten av cashewnøtter
Cashew-trær dyrkes hovedsakelig i Brasil, India, Thailand og noen afrikanske land. Den viktigste høstsesongen for cashewnøtter varer fra januar til mai.
Fruktene plukkes opp når de faller til bakken. Først da er kjernene virkelig modne. I store plantasjer plasseres store garn under trærne for innsamlingsformål.
Cashewfrukter bør ikke stå lenge på bakken da fruktkjøttet råtner raskt og gjør frøene ubrukelige.
Hvordan cashewnøtter behandles
- Slå ut kjernene
- Tørking
- Stekt
- Fjern hud
Etter innsamling fjernes frøene fra frukten med en kraftig vridningsbevegelse. Cashew-eplene blir behandlet til syltetøy, olje og til og med vin.
Kjernene legges deretter i solen for å tørke. De er helt tørre når du hører en raslende lyd når du rister dem.
Bare ristede cashewnøtter egnet for konsum
Kun de tørkede og brente kjernene selges og eksporteres også til Tyskland.
Ustekt, frøene er litt giftige og ikke egnet for konsum.
Personer med histaminintoleranse bør være forsiktige når de inntar cashewnøtter. De inneholder mye histamin, som kan gi alvorlige symptomer hos de som er rammet.
Tips og triks
Skallene til cashewfrukter er også giftige. De inneholder en verdifull olje som samles i spesielle sentrifuger. Olje kan også trekkes ut av kjernene ved å presse, noe som ikke bare er velsmakende, men også veldig sunt.
