Høstesesongen for pastinakk, som andre typer grønnsaker, bestemmes i stor grad av sådatoen. En spesiell egenskap ved denne rotgrønnsaken er at den er enkel å lagre utendørs om vinteren, hvor røttene kan forbli ubeskyttede i bakken frem til høsting.
Når bør du høste pastinakk?
Pastinakk kan høstes som ferske grønnsaker i september hvis de ble sådd mellom mars og mai. Ved sådd sent i juni kan rotgrønnsakene høstes direkte fra bakken som vintergrønnsaker fra oktober eller november.
Hast pastinakk som ferske grønnsaker i september
Hvis du utnytter vinterens jordfuktighet til spiring og sår pastinakk utendørs fra mars til mai, kan du høste smakfulle og vitaminrike pastinakkrøtter allerede i september. Skumsupper og puréer laget av hjemmedyrket pastinakk passer perfekt til viltrettene om høsten. Revet, røttene til pastinakk gir en smakfull rå grønnsakssalat med dressing.
Såing i juni for høsting som vintergrønnsaker
Å så pastinakk sent i juni betyr at rotgrønnsaken ikke kan høstes før tidligst i oktober eller november. Pastinakkrøtter har imidlertid den praktiske egenskapen at hvis de dyrkes sent, kan de lagres direkte i bakken fra juni og utover for bruk som vintergrønnsaker.
Kutt av pastinakkbladene om høsten
Hvis du ønsker å få seinsådd pastinakk frisk fra bedet hele vinteren, er det fornuftig å klippe av bladene om høsten. Dette forhindrer at røttene tørker ut på grunn av stilken. I tillegg kan bladene på pastinakken enkelt brukes som grønnmat til kaniner, marsvin og andre smådyr.
Beskytt deg mot hudirritasjon
Pastinakkbladene inneholder såk alte kumarinforbindelser, som i kombinasjon med sollys kan forårsake irritasjon på huden. Siden kontakt med pastinakkblader til og med kan føre til blemmer og pigmentering av huden, anbefales hansker (€9,00 på Amazon) på det sterkeste for alt arbeid som involverer pastinakk. Å høste røttene etter å ha fjernet bladene er mulig uten beskyttelse da de er ufarlige.
Tips og triks
Siden pastinakkrøtter har et veldig høyt mineralinnhold og lavt nitratinnhold, kan de fint brukes til å tilberede barnemat. Bare en veldig kort koketid er nødvendig for å tilberede den som en lapskaus, puré eller suppetilsetning. Skjær i biter, pastinakk kan også dryppes med olivenolje og stekes i ovnen ved 150°C i ca 10 minutter for å bli sprø og sunne pastinakkchips.
