Basilikum er en av de mest populære urtene, spesielt i det italienske kjøkkenet. Den passer godt til middelhavsretter og har en smak som ikke kan sammenlignes med andre urter.
Hvordan smaker basilikum?
Basilikum smaker veldig godtintens og aromatisk Jo friskere bladene er, jo mer pepper smaker de. De er egentlig ikke krydret, men pleier faktisk å være søte. Rød basilikum, thaibasilikum og sitronbasilikum tilbyr en rekke smaker.
Hvordan kan smaken av basilikum beskrives?
Smaken av basilikum erunikt aromatisk med en veldig lett krydretDuften til de ikke-hardføre urtene minner litt om pepper, men samtidig smaker de søtt. Hvis basilikum smaker spesielt intenst, fikk den aktuelle planten mye sol før bladene ble høstet.
Hvorfor smaker basilikum noen ganger bittert?
Hvis basilikum har en bitter smak, er det fordiplanten allerede har blomstret før høstingeller blomstrer under den. Bladene kan fortsatt spises - men bedre kokt enn rå. Ved oppvarming løses bitterstoffene opp igjen og den bitre tonen fra basilikumbladet forsvinner. Men: Basilikum skal i prinsippet ikke kokes, men heller varmes opp kort for å bevare smaken best mulig.
Hvordan bruke basilikum i matlaging?
Mangeklassikere fra italiensk mat klarer seg ikke uten basilikum. Basilikum, også kjent som kongelig urt, brukes for eksempel i følgende retter:
- Pesto: Purert eller m alt med olje, pinjekjerner og parmesan, den deilige sausen er skapt - perfekt med spaghetti.
- Ins alta Caprese: Tomater (som er en ideell partner for basilikum), mozzarella, olivenolje, s alt, pepper og basilikum - det er alt du trenger til denne tradisjonelle salaten.
- Dips for antipasti
Hvilke andre krydder smaker basilikum godt med?
Basilikum brukes ofte alene, men kan også kombineres med andre middelhavsurter somOregano, rosmarin, merian og timianHvitløk, koriander og tørket fennikel smaker godt med basilikum.
Finnes det varianter av basilikum som smaker annerledes?
Sortene som avviker i smak fra "vanlig" basilikum inkludererRød basilikum,ThaibasilikumogSitronbasilikum:
- Rød basilikum smaker mer intens enn den grønne versjonen og er også et visuelt høydepunkt på tallerkenen.
- Thaibasilikum har også en veldig intens smak og aromaen minner om anis. Siam Queen-varianten smaker til og med litt som lakris.
- Sitronbasilikum sier alt, fordi den smaker friskt og sitronaktig.
Tips
Smaken endres når den tørkes
Som de fleste urter er basilikum tilgjengelig i tørket form eller kan tørkes selv hjemme. Men når du bruker det, må du vite at smaken ikke er det samme som fersk basilikum. Når den er tørket, smaker basilikumen litt matere og kan ha en tendens til å være bitter. Likevel er den flott å bruke til supper og sauser.
