Å vaske purre er ikke alltid lett. Siden grønnsaken har mange lag som en løk, kan jord og små steiner skjule seg og er vanskelige å fjerne. Men med riktig teknologi er det ikke vanskelig å vaske alle leietakerne og klargjøre den rene purren for videre behandling.
Hvordan vasker purre riktig?
Vaske purre er enkelt ved å kutte av røttene, fjerne de ytre bladene, halvere purren og lufte den under rennende vann. Snu purren, rens den godt og tørk med kjøkkenpapir.
Hva er purre?
Denne grønnsaken er nært beslektet med løk, hvitløk og villhvitløk. Stilkene er hvite nederst, har et hvitaktig til lysegrønt skaft og mørkegrønne blader som brer seg ut som en vifte mot toppen.
Kjøp alltid purre hel, for først da vil den beholde sin fulle aroma. Se etter dypgrønt bladverk uten gul misfarging, da dette er en indikasjon på eldre, overgrodde stokker.
Forbered purren
- Klipp først av roten.
- Fjern de ytre, for det meste skjemmende bladene.
- Kutt stangen i to på langs.
Vask purren grundig
Nå kan grønnsakene enkelt viftes ut:
- Vask purren, med den lukkede enden vendt opp, grundig under rennende vann. Dette gjør det enkelt å skylle av steiner og jordpartikler.
- Snu så stangen og rengjør det nedre området.
- Rist av purren og tørk med kjøkkenpapir.
Kutt purre
Hvordan purren kuttes avhenger av oppskriften. Hvis du vil tilberede grønnsaker, kutt stilkene i fine ringer. For å bake, del dem diagon alt i biter.
Hvis du til tross for grundige forberedelser fortsatt oppdager jordrester, legg de oppkuttede pinnene i en sil og skyll dem igjen under rennende vann. Rist av og tørk slik at det ikke kommer for mye væske inn i fatet ved et uhell.
Tips
Porren kan brukes på kjøkkenet som erstatning for løk. De klassiske vintergrønnsakene smaker litt mildere enn knollene og er også lettere å fordøye.
