Bestiller du wasabi på en restaurant, får du ikke nødvendigvis pasta laget av den ekte rotknollen fra Japan. Av kostnadsgrunner tilbys ofte en grønnfarget pepperrotkrem, som har en skarpere smak. Med litt ekspertise kan du prøve å dyrke den i din egen hage.
Hvordan dyrker man wasabi-rot i hagen?
For å dyrke wasabi i hagen bør du stratifisere frøene, bruke næringsfattig pottejord og plante unge planter på fuktige steder uten direkte sollys. Planten krever regelmessig vanning, flytende gjødsel og en planteavstand på 30 cm.
Såing
Stratifiser frøene i kjøleskapet i 60 til 90 dager for å oppmuntre til spiring. La så frøene trekke i vann før du sprer dem ut på en næringsfattig pottejord og presser dem lett. For gode spireresultater må du holde underlaget jevnt fuktig. En og annen vannsprut etterligner Eutrema japonicums naturlige habitat, som er langs bekker og elver.
Planter ut
Ungplantene finner gode vekstforhold utendørs eller i potte dersom miljøforholdene er til stede. Bankområdene til bekker eller hagedammer fungerer som optimale plasseringer. En planteavstand på 30 centimeter mellom de enkelte plantene er viktig for at de skal kunne utvikle seg uten begrensninger.
Plasseringskrav:
- liker ikke direkte sol, hager som vender mot nord er ideelle
- Temperaturer fra åtte til 20 grader
- næringsrikt og humusrikt substrat, helst med leire
- fuktig, men ikke vannfylt jord
Omsorg og høst
Wasabi krever jevn jordfuktighet, så du bør sørge for regelmessig vanning. Den japanske grønnsaksplanten tåler ikke tørre perioder. En sporadisk påføring av flytende gjødsel akselererer utviklingen. Roten overlever milde vintermåneder med temperaturer i det ensifrede minusområdet godt. Hvis du vil være på den sikre siden, bør du dekke sengen med en hagefleece (€34,00 på Amazon). Om våren kan sen frost skade de nyoppståtte bladene.
Høste wasabi
Det kan ta opptil tre år før en stilk som er klar til å høstes, utvikles. Du bør ikke høste japansk pepperrot før planten deler seg. På denne måten sikrer du fortsatt eksistens til plantene du møysommelig har dyrket. Blader og blomster kan brukes på kjøkkenet akkurat som røttene.
Variety variasjon
Det er nå noen avlsformer som viser seg å være mindre krevende enn den opprinnelige arten. De kan enkelt dyrkes utendørs under sentraleuropeiske forhold.
Daruma
Denne sorten trives i vanlig hagejord og utvikler rikt forgrenede jordstengler. Den er populær ikke bare på grunn av dens lettstelte krav, men også på grunn av dens aromatiske smak. I Japan dyrkes denne rasen langs bekker og elver. Her gir det rennende vannet kjøling om sommeren, samtidig som det sikrer milde klimatiske forhold om vinteren.
Mazuma
Disse wasabi-plantene utvikler korte og tykke rotknoller fordi de vokser relativt sakte. Mazuma-raketter er preget av robust vekst og rammes sjelden av sykdommer. De fleste unge planter fra jernvarehandelen kommer fra Mazuma wasabi.
Midor
I Japan dyrkes denne sorten på en lignende måte som risplanter. Avlen er raskt voksende og trives i kjølige temperaturer, men spiring viser seg å være vanskelig da bare noen få frø spirer.
