For mange mennesker er kirsebær rett og slett en del av sommeren. Avhengig av sort smaker de sprø fruktene herlig aromatisk, søtt eller lett syrlig. Dessverre kan kirsebær ikke lagres lenge og ødelegges raskt. Holdbarheten kan imidlertid enkelt forlenges ved tørking.
Hvordan tørker man kirsebær for lengre holdbarhet?
Kirsebær kan tørkes i dehydrator ved 50-60 grader i 18-24 timer eller i ovnen på rist på laveste temperatur. Pass på at det ikke blir igjen fuktighet og at frukten er elastisk. Lufttørking er mindre egnet på våre breddegrader.
Forberedelse
Kirsebær som er så store som mulig og har fast fruktkjøtt egner seg spesielt godt til tørking. Vask dem grundig og bryt av stilken. Det anbefales også å fjerne kjernen med en spesiell steinfjerner. Alternativt kan du kutte frukten i to og fjerne steinen på denne måten.
Tørking av kirsebær i en dehydrator
- Fordel frukten på ristene.
- Tørk ved 50 til 60 grader i 18 til 24 timer.
- Sjekk av og til og flytt uregelmessig tørkede kirsebær om nødvendig.
- For å sjekke om frukten er helt tørr, kutt et avkjølt kirsebær i to. Den skal føles litt elastisk og det skal ikke være våte flekker når den klemmes.
Tørking av kirsebær i ovnen
Det er også mulig å tørke frukten i ovnen:
- Det er viktig å fordele kirsebærene på et rist og ikke på et stekebrett, da luften ikke kan sirkulere her.
- Still ovnen på laveste temperatur og tilsett kirsebærene.
- Ikke lukk ovnsdøren helt, men bruk en tresleiv for å holde den på plass. Dette betyr at døren forblir åpen en sprekk og fuktigheten kan slippe ut.
Kan du lufttørke kirsebær?
I varmere strøk lufttørkes kirsebær ofte på store stativer. Dessverre, på våre breddegrader fungerer dette bare i svært varme somre, da den høye luftfuktigheten gjør at fruktene begynner å støpe seg eller gjære før de er helt tørket.
Hva er tørkede kirsebær gode for?
Tørkede kirsebær er en sunn matbit som du kan spise alene. Den tørkede frukten smaker også ekstremt godt i müsli. De egner seg også som en god ingrediens til småkaker, muffins og andre bakverk.
En spesiell spesialitet er en pesto laget av tørkede kirsebær:
- Plasser 75 g tørkede kirsebær og 30 g tørkede tomater i en blender.
- Tilsett 40 ml kirsebærjuice, 40 ml grønnsaksbuljong og 70 ml vann.
- Stek 50 g solsikkefrø og tilsett den tørkede frukten.
- 50 g parmesan gir den typiske s alte noten til pestoen.
- Bland alt sammen med 2 ss tomatpuré, 1 fedd hvitløk, litt s alt og pepper og 30 ml olivenolje for å lage en kremet pesto.
Tips
Hvis du groper kirsebærene før de tørker, kan du bruke dem i baking som et alternativ til sultanas eller rosiner.
