Ingefær nådde Europa allerede på 900-tallet. Det brukes den rikt forgrenede grunnstammen som smaker aromatisk og krydret. Krydderet gir spesielt kinesiske og indiske retter en karakteristisk tone.
Hvordan bør du vaske ingefær før bruk?
Ingefær bør vaskes grundig før bruk ved å skylle under rennende vann og fjerne smuss med en grønnsaksbørste. Med økologisk ingefær er det ikke nødvendig å skrelle huden, ved konvensjonell dyrking bør skallet fjernes.
Vask ingefær før tilberedning
Ved kjøp, sørg for at roten har en glatt, sølvskinnende hud. Dette er et kjennetegn på fersk ingefær med en behagelig krydret.
Ingefærroten trenger ikke nødvendigvis å skrelles, men den må vaskes nøye:
- Rengjør alltid under rennende vann.
- Børst av skitt grundig med en grønnsaksbørste.
Siden mange av de sunne ingrediensene er plassert rett under skallet, kan du unngå å skrelle huden fra økologisk dyrkede knoller. Skjær roten i tynne skiver eller terninger og tilsett krydderet i maten.
Å skrelle ingefær: Så enkelt er det
Du bør fjerne huden fra eldre ingefærrøtter eller de som ikke kommer fra konvensjonell dyrking. Dette fungerer godt med en grønnsaksskreller eller teskjemetoden:
- Ta ingefær i den ene hånden og legg en teskje i den andre med kurven vendt mot kroppen.
- Bruk kanten av skjeen til å skrape skallet forsiktig.
- Dette fungerer utmerket selv på ujevne steder.
- Klipp av de harde bladarrene og den tørkede enden med en skarp kniv.
- Skjær eller finhakk avhengig av oppskriften.
Lag ingefærpulver på lager
Store ingefærrøtter kan ofte ikke behandles i løpet av få dager. Selv tørket ingefærpulver beholder sin fulle smak og varer i mange måneder.
- Vask ingefæren veldig grundig.
- Skjær rhizomen i skiver.
- Legg dem på en rist dekket med bakepapir og la ingefæren tørke i flere dager.
- Snu igjen og igjen i løpet av denne tiden.
- Det går raskere i ovnen: fordel ingefæren på et bakepapirkledd stekebrett og tørk det i ovnen på 40 grader.
- Kvern de tørkede ingefærskivene fint og oppbevar i mørke, tettlukkende beholdere.
Tips
Jo lenger ingefær koker, jo mer mister den aromaen. Derfor bør du først legge den i retten mot slutten av koketiden.
