Kornspirer regnes som en berikelse for den daglige menyen. De er allsidige og er ekte vitaminbomber. Rug har spesielle temperaturkrav fordi uønskede prosesser raskt kan oppstå under suboptimale forhold.
Hvordan spirer jeg rug riktig?
For å spire rug, bløtlegg en kopp rugfrø i kaldt vann i minst tre timer, bytt vannet hver time og legg deretter kornene i en spirekrukke. Ved ideelle temperaturer på 18-20 °C spirer frøene innen to til tre dager etter daglig vanning og drenering.
Forberedelser
For tre kopper spirede spirer trenger du en kopp rugfrø. Bløtlegg kornene i vann fra springen mellom 12 og 18 grader i minst tre timer. Temperaturene bør ikke være høyere, ellers vil uønskede gjæringsprosesser finne sted. Det er viktig at du skifter vannet hver time. Ellers vil spiresystemene kveles i de oppløsende organiske syrene og miste evnen til å spire.
spiring
Vask de hovne frøene grundig og legg dem i en spirekrukke. Et spiretårn egner seg for større mengder. En bolle er nok til å begynne med. De ideelle spiretemperaturene er mellom 18 og 20 grader Celsius. Vann frøene to ganger om dagen og la overflødig vann renne godt av. Under disse forholdene vil frøene spire i løpet av de neste to til tre dagene.
Spirbare frø
Hvis du ønsker å dyrke rugspirer til råforbruk, kan du bruke både rugfrø fra supermarkedet og økologiske frø fra helsekostbutikker. Spirekapasiteten er ideelt sett 85 prosent og kan enkelt bestemmes selv:
- Fordel 100 korn på fuktig kjøkkenpapir og hold fuktig
- deksel med plastlokk for konstant fuktighet
- tell de ikke-spirede kornene etter fire til fem dager
Tips
Rugfrø er spesielt egnet for nybegynnere fordi kornene spirer pålitelig selv ved temperaturer mellom ti og 15 grader. Da må du regne med lengre spiretid.
Bruk og holdbarhet
Rugspirer har en mild aroma og er preget av en lett sødme. De egner seg som tilsetning til müsli, smoothies og yoghurt eller til foredling av salater og grønnsaksretter. De vil vare tre til fire dager i kjøleskapet. Imidlertid fortsetter spirene å vokse. Når frøplanten har nådd frøets lengde, endres smaken og får en bitter tone. Du kan fryse spirene og tine dem etter behov. Blancher tinte frøplanter før de spises.
