Sommertid er høstetid. Alle som smaker på de første blåfargede plommene blir ofte overrasket over den syrlige smaken. Det tar fortsatt en stund før fruktene er klare til høsting. Modningsgraden gjenspeiles i konsistensen og fargen.
Når er plommer klare til å plukkes?
Plommer er klare til høsting når de gir seg litt under press, stilkbasen krymper og de er klare til høsting ca. to uker etter at de blir blå. Den optimale høstetiden avhenger av sorten og sollyset, som er avgjørende for fruktmodning og fruktosedannelse.
Når fruktene er modne
Tidlige varianter bærer de første modne fruktene i juli, med sollys som spiller en viktig rolle i fruktmodningen. Solen forårsaker en intens blå farge og fremmer dannelsen av fruktose. Siden et tre ikke får like mye sollys fra alle kanter, henger både modne og umodne plommer på greinene.
Plommer:
- gi litt under press når det er modent
- smaker best når stilken krymper
- er klare til å høste to uker etter at de ble blå
Lagre innhøstingen riktig
Mørke og kjølige forhold øker holdbarheten til uskadede plommer til tre til fire dager. Legg frukten i en papirpose for å unngå at det dannes et fuktig miljø. Sett disse i kjøleskapet, pass på at steinfruktene ikke knuser hverandre. Vask kun utbyttet kort tid før inntak slik at det følsomme vokslaget ikke går tapt. Denne såk alte duftfilmen beskytter frukten mot å tørke ut og er ikke helseskadelig.
Lage tørkede plommer
Tørket frukt har en mer intens aroma og kan lagres i noen måneder. Vask og fjern frø av steinfruktene og fordel dem på et stekebrett. Massen tørker i ovnen ved 50 grader de neste seks timene. Kil en kniv inn i ovnsdøren for å la fuktighet slippe ut fra innsiden. Snu fruktbitene av og til.
Tips
Når det kommer til syltetøy, kommer skallet i veien. Skrell plommene ved å rive det ytre skallet på tvers og legg dem deretter i varmt vann. Skallet kan enkelt fjernes.
Frys ned plommer
Prunus-fruktene varer lenger hvis du oppbevarer dem i fryseren. Fjern først kjernen og legg frukthalvdelene side om side på en tallerken. Sett den i fryseren noen timer slik at fruktkjøttet fryser. Når du så legger den i fryseposen fryser ikke halvdelene sammen og du kan enkelt porsjonere frukten.
