Amaranth har vært en hovedmat siden inkaene, mayaene og aztekernes tid. Pseudocerealet, som tilhører revehalefamilien, består av svært finkornede frø. Naturlig amarant må vaskes før koking slik at bitterstoffet fytin det inneholder vaskes ut. Du kan finne ut hvordan du bør gå frem i den følgende artikkelen.
Hvordan vasker du amaranth riktig?
For å vaske amaranth, legg ønsket mengde i en Tupperware-beholder, fyll den til tre fjerdedeler med vann, virvl innholdet, hell forsiktig av vannet og gjenta denne prosessen flere ganger før du vasker amaranth i matlagingen pott.
Hvilke problemer oppstår når man vasker amaranth?
De små amarantkornene er bare omtrent en millimeter store. De faller gjennom vanlige husholdningssikter; selv en tesil er fortsatt for grov. Legg en osteklut eller et kjøkkenhåndkle i silen, de bittesmå kornene fester seg til det og er veldig vanskelige å skrape av.
Hva er den beste måten å vaske amaranth på?
Med en spesiell teknikk kan amaranth enkelt vaskes uten at de små kornene blir uavhengige:
- Plasser den nødvendige mengden amaranth i en Tupperware-beholder.
- bland med vann slik at boksen blir omtrent tre fjerdedeler full.
- Snurr innholdet i sirkler til alle kornene er belagt.
- Plasser lokket slik at det ligger i rillen på bollen, men ikke låses på plass.
- Tøm forsiktig vannet mens du trykker lett på lokket.
- Slag boksen slik at alle kornene faller tilbake.
- Gjenta flere ganger.
- Legg til amaranth i gryten.
Du kan skylle de resterende kornene ut av bollen med litt vann. For å gjøre dette, bruk det oppmålte kokevannet direkte. For en del amarant trenger du 2,5 deler vann.
Ekstremt praktisk: en hårsil
Hvis du koker amaranth ofte, kan du gjøre det lettere å vaske det med en finmasket sil. Hårsiler har en maskestørrelse på ikke mer enn 0,5 millimeter og holder tilbake finkornet mat som amaranth eller hirse.
Tips
Amaranth smaker ikke bare deilig når den er tilberedt, men også når den er oppblåst. Varm en non-stick panne på komfyren og tilsett nok korn til å dekke hele bunnen. Sett et glasslokk på umiddelbart. Slå av platen, snurrer den noen ganger og den sprø, sunne ingrediensen til müslien er klar.
