Litt krydret med en behagelig hvitløksaroma: vill hvitløk er en uunnværlig del av vårens kjøkken. Vill hvitløk, hvis blader er omtrent tjue centimeter lange, er i sesong fra mars til mai. Du kan samle planten selv, dyrke den i hagen eller kjøpe den hos en grønnsakshandler. En klassiker på kjøkkenet er villhvitløkspesto. Men den krydrede urten kan mye mer, som oppskriftene våre beviser.
Hvilke villhvitløksoppskrifter er populære om våren?
Populære villhvitløksoppskrifter for våren inkluderer å lage villhvitløksolje ved å bløtlegge ferske villhvitløkblader i olivenolje, eller lage villhvitløksgnocchi, en smakfull kombinasjon av poteter, mel, egg og fersk villhvitløk.
Vill hvitløksolje
Hvis du vil bevare den fantastiske smaken, kan du bløtlegge bladene i olje. Vill hvitløksolje egner seg også som en fin suvenir for kjære.
Ingredienser:
- 1 liter olivenolje av høy kvalitet
- 100 g veldig friske, vaskede og godt tørkede villhvitløksblader
- skruekrukke
Forberedelse:
- Kutt opp villhvitløksbladene grovt og fyll dem i glasset.
- Hell olivenolje på toppen og vend for å dekke alle bladene med olje.
- La det trekke i to til tre uker på et mørkt, ikke for varmt sted.
Siltre deretter gjennom en sil og hell oljen i en dispenser.
Vill hvitløksgnocchi
Med fersk tomatsaus, en relativt lavkalori og veldig smakfull rett.
Ingredienser:
- 1 kg melete poteter
- 250 g mel
- 2 egg
- 80 – 100 g fersk villhvitløk
- S alt, pepper, muskat
Forberedelse
- Kok potetene til de er ferdige og renne av.
- Skrell og press gjennom en potetpresse. La det fordampe.
- I mellomtiden, vask og finhakk villhvitløken.
- Ha potetene, melet, eggene og villhvitløken i en bolle og smak til med s alt, pepper og muskatnøtt.
- Elt alt til en jevn deig.
- Form jevnt tykke rundstykker, dryss med litt mel og la hvile i 15 minutter.
- Kutt av ca. 1 centimeter tykke biter med en kniv, rull dem til avlange kuler og trykk mønsteret på overflaten med en gaffel.
- Kok opp s altet vann og kok dumplings i det til de flyter til overflaten.
Tips
Du kan nyte vill hvitløk uten bekymringer fordi den ikke etterlater en ubehagelig lukt. Men når du samler, vær forsiktig så du ikke forveksler den med liljekonvall. Bare vill hvitløk utstråler den typiske aromaen som gjør at den klart kan skilles fra andre planter.
