Quinoa er et pseudokorn, selv om inkaplanten har mye mindre til felles med hvete enn med rødbeter eller spinat. Akkurat som rødbeter kan quinoafrø spires og spises som spirer.
Hvordan spirer quinoa med hell?
For å spire quinoa vellykket, vask frøene, bløtlegg dem i flere timer, tøm dem og legg dem i en spirekrukke eller sil. Skyll frøene etter 12 timer og høst frøplantene etter 24 timer. Den ideelle spiretemperaturen er 18-20 grader.
Årsaker til spiring
Quinoa er deilig og inneholder mange verdifulle næringsstoffer. Imidlertid inneholder pseudokornet også stoffer som organismen vår får mindre av:
Saponiner
Saponiner er bitterstoffer som finnes i skallet og har til hensikt å beskytte kornene mot rovdyr. Den kommersielt tilgjengelige quinoaen er allerede vasket og/eller skrellet flere ganger slik at bitterstoffene er redusert. Ekstra vask reduserer det skadelige stoffet ytterligere. Imidlertid kan sensitive mager og barn reagere med magesmerter på giftstoffene som angriper tarmveggen vår.
Fytinsyre
Fytinsyre er et stoff som hjelper planter med å spire. Det binder andre næringsstoffer, noe som fører til hemmet næringsopptak i organismen vår. Enzymer og tarmbakterier kan bare bryte ned en begrenset mengde av syren. Gode nyheter: Fytinsyren brytes ned under bløtlegging og spiring.
Spiring av Quinoa: En guide
Quinoa spirer imponerende raskt. Etter bare noen timer kan du se de første frøplantene. Derfor må ikke quinoa spire for lenge, ellers smaker ikke spirene godt lenger. Etter en dag bør quinoa-spirene konsumeres. Når du spirer, fortsett som følger:
- Vask quinoafrøene dine.
- La så frøene trekke i flere timer.
- Tøm frøene og legg dem i spireglasset eller la dem ligge i silen.
- Skyll quinoafrøene etter 12 timer.
- Etter 24 timer kan du høste og forberede frøplantene.
De viktigste fakta på et øyeblikk
- Ideell spiretemperatur: 18 til 20 grader
- Spiringstid: Starter etter noen timer, slutter etter en dag
- Før spire: vask grundig
- Under spiring: Skyll en eller to ganger og bytt vann
- Bruk: På brød, i salater, som råkost, fermentert osv.
Næringsstoffene til quinoa
Quinoa regnes som en supermat og ble til og med kåret til årets plante i 2013. Planten er også kjent som inkaplanten fordi inkaene konsumerte den for over 6000 år siden. Disse næringsstoffene gjør planten, som tilhører revehalefamilien, så spesiell:
| Næringsstoffer | Per 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Fet | 5, 0g |
| Karbohydrater | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Kalium | 800 mg |
| Calcium | 80 mg |
| Magnesium | 275 mg |
| Iron | 8 mg |
| E-vitamin | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| C-vitamin | 4200,000000 μg |
Bruk ideer til quinoa-frøplanter
Quinoaspirer er sprø og deilige og kan enkelt spises rå. Her er noen flere ideer til hvordan du tilbereder quinoaspirene dine:
- med ost på brød
- til müsli
- i grønne smoothies
- i salater
- som pålegg til varme retter som kjøtt eller supper
- Som ingrediens til hummus eller andre dipp
Tips
Hvis du ikke vil spise quinoaspirene dine med en gang, kan du oppbevare dem tett lukket i kjøleskapet i flere dager.
