Med de første frostdagene blir ville urter sjeldne. Men de eksisterer fortsatt: eksemplarer som utrettelig trosser kulden, eller de som produserer friske skudd i milde vintre. Skjult dypt i jorden venter alle slags røtter på å bli oppdaget.
Hvilke ville urter kan du finne og bruke om vinteren?
Om vinteren kan du finne ville urter som brennesle, tusenfryd, m alt gunder og sorrel med friske, møre blader. Røtter av løvetann, nattlysol eller pepperrot kan også brukes. Alternativt kan ville urter fryses eller fermenteres slik at de også er tilgjengelig om vinteren.
Frisk grønt om vinteren
Hvis du ser nøye etter, vil du raskt legge merke til: Naturen er grønn selv om vinteren. Mer beskjeden enn vanlig og kanskje litt mer skjult. Jo mildere dagene er, jo mer sannsynlig er det at du møter mange av de ville urtene som er oppført nedenfor. Bladene er spesielt delikate og kan samles.
- Brennesle
- Daisies
- Gundermann
- Clover
- Hvitløkssennep
- kløverot
- Pennigkraut
- Sorrel
- Ribwort Plantain
- chickweed
- Meadow bedstraw
- Meadow Foamweed
Root nytelse om vinteren
Hele sommeren har røttene til de ville plantene fått styrke og økt i størrelse. Alle som tydelig kan kjenne igjen plantene som er oppført nedenfor, selv når de er visne, kan bruke spaden.
- Mugwort
- Bred groblad
- Marshmallow
- Angelica
- Earth Chestnut
- Big Burdock
- Little Bibernelle
- løvetann
- pepperrot
- Kveldslyr
- kløverot
- Soapweed
- Ribwort Plantain
- Vill gulrot
Tips
Det mest interessante er absolutt røttene til burdock og nattlysa. Når de er tilberedt, smaker de som salsify.
Ville urter fra fryseren
Spiselige ville urter om vinteren trenger ikke alltid å samles i skogen eller engene når det er iskaldt. Noen arter kan uansett ikke sees ferske på denne tiden av året. Samle ganske enkelt mange ville urter om våren, når tilgangen er nesten ubegrenset.
Du kan fryse de nysamlede ville urtene og forlenge holdbarheten i opptil 12 måneder. Nesten alle typer egner seg for opphold i fryseren. Forsyningsgapet utenom innsamlingsperioden din er dermed lukket.
Gjærede ville urter
Du kan fermentere ville urter om sommeren, når det er enkelt å samle dem. En fermenteringsgryte, gode sopp- eller bakteriekulturer og litt s alt, det er alt du trenger. De ville urtene beholder sine verdifulle ingredienser og har en god smak.
Tips
Du kan tørke noen ville urter til vinteren. Dette anbefales vanligvis hvis de brukes til å lage te.
