Du bør alltid kjøpe aprikoser når de er modne. Pass derfor på at frukten er gylden gul i fargen, har en behagelig duft og at frukten gir seg litt når den presses lett. Umodne aprikoser vil ikke modnes hjemme. De er relativt tørre og forblir smakløse. I tillegg er en moden frukt lettere å skrelle.
Hvordan flår aprikoser?
For å flå aprikoser, lag et kryssformet snitt ved bunnen av stilken, blancher dem i kokende vann i 1-2 minutter, skyll dem i iskaldt vann og fjern deretter skallet. Fjern deretter brune flekker og steinen.
Aprikoser som flår – steg for steg
Hvis aprikoser spises rå, bør du ikke fjerne skallet fordi de fleste mineralene og vitaminene ligger rett under huden. Fiberen er også bra for fordøyelsen. Det er nok om du vasker frukten grundig før du spiser. Ved matlaging og baking er det fornuftig å fjerne skallet ettersom rettene har et finere utseende.
- Først varm opp vann i en stor kjele.
- Kutt aprikosen på tvers ved bunnen av stilken. For å gjøre dette, bruk en spiss, skarp kniv. Prøv å ikke trenge for dypt inn i fruktkjøttet.
- Når vannet koker, legg frukten i det.
- La aprikosene ligge i vannet i maks ett til to minutter og fjern dem deretter med en hullsleiv.
- Bløtlegg frukten umiddelbart i iskaldt vann. Dette vil raskt avbryte kokeprosessen og forhindre at aprikosene blir for myke.
- Blansjering har løsnet skallet på frukten og kan nå skrelles av bit for bit med en kniv så snart aprikosene er helt avkjølt.
- Klipp nå ut eventuelle brune flekker fra fruktkjøttet.
- Halver frukten og fjern steinen.
Bruk av skinnede aprikoser
De skallede aprikosene behandles best umiddelbart, for eksempel legges på en kakebunn eller røres inn i ostekremen til en ostekake. De deilige fruktene ser mye finere ut, spesielt når de er bakt uten skinn, og har også mer sødme enn uskrellede aprikoser. Aprikoser med skinn brukes også på kjøkkenet, for eksempel som aprikosspyd med salvie til lammekoteletter eller i karri ris med aprikosbiter. Det er ingen grenser for fantasien din.
