Søte mandler er i grunnen en deilig godbit, hvis det ikke var for den bitre, brune huden som påvirker smaken. Men med noen få triks kan du enkelt fjerne skallet fra mandlene.
Hvordan flår man enkelt mandler?
For å flå mandler, knekk mandlene og legg dem i en gryte med vann, kok i omtrent fem minutter, tøm av og skyll med kaldt vann. Klem deretter mandlene mellom tommelen og pekefingeren for å enkelt fjerne huden.
Interessante fakta om mandelen
Alle som antar at mandelen er en nøtt er langt fra sannheten. De deilige frøene tilhører steinfruktfamilien. De er omgitt av et beskyttende, ganske hardt skall som først må knekkes før du kan få den ettertraktede kjernen. Denne er omgitt av en brun, litt bitter hud. Hvis du ikke liker smaken av det matte skinnet, må du skrelle mandelen. Når det er tørt, er dette en vanskelig oppgave. Det blir lettere hvis mandelen skrelles.
Riktig flå mandler
Mandel med skinn smaker bedre og trengs også til fine kaker, terter eller kremet fyll laget av krem eller kvark.
- Knekk først mandlene og legg nøtteknekkeren over sømmen i skallet.
- Ha mandlene i en tilstrekkelig stor kjele.
- Fyll nok vann til å dekke mandlene.
- Kok mandlene i omtrent fem minutter.
- Hell mandlene i en sil.
- Hold mandlene under kaldt vann. Huden går nå av.
- Ta nå hver mandel mellom tommelen og pekefingeren, trykk lett på den tykke enden og kjernen skal gli ut foran.
Flår mandler ved hjelp av mikrobølgeovn
- Plasser mandlene i en mikrobølgeovnsikker bolle fylt med vann.
- Varm det hele i mikrobølgeovnen i noen minutter på høyeste innstilling.
- Tøm av vannet og legg de varme mandlene i et stort kjøkkenhåndkle.
- Plasser hjørnene oppå hverandre og gni mandlene kraftig. Skallet går av.
- Ta ut de skrellede mandlene og gjenta prosessen til alle mandlene ikke har skinn igjen.
Behandling av skrellede mandler
Når kjernene er skrellet, kan du steke dem i en panne uten fett. Snu kjernene så de ikke brenner seg. Skrellede og brente mandler er en deilig godbit, men kan også grovhakkes eller finhakkes. Tilsett mandlene i morgenmüslien din, til en ostemasse eller pisk opp en lett mandelkrem. Fiskeelskere belegger ørreten i ristede mandelflak. Du kan bruke de skrellede i enhver oppskrift som krever mandler.
