Bush og runner beans gir nesten alltid en god høst i hagen. Det er derfor verdt å bevare en stor porsjon. Bønnene forblir relativt sprø, er klare til å spises bortsett fra det siste krydderet og oppbevares i glasset til neste høsting.
Hvordan kan man riktig kan bønner?
For å hermetisere bønner må de vaskes, kuttes og legges i steriliserte glass. Tilsett 1 ts s alt og kaldt vann (opptil 3/4). Lukk glassene og stek dem i konserveringsmiddelet eller i ovnen i 1,5 time. La dem avkjøles og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Hvordan konservere bønner riktig
- Vask bønneavlingen din grundig.
- Ta en skarp kniv og skjær av tuppen og enden av hver bønne. Dette kjedelige arbeidet kan være morsomt hvis dere er minst to.
- Hvis ønskelig kan bønnene kuttes eller brytes i passe store biter.
- Steriliser krukker, lokk og gummiringer ved å legge dem i kokende vann i minst 10 minutter.
- Legg bønnene i glassene, men bare inntil 1 cm under kanten.
- Tilsett 1 teskje s alt i hvert glass.
- Fyll glassene ca 3/4 fulle med kaldt vann.
- Tørk kanten med en ren klut og sett deretter gummiringer og lokk på.
- Fest lokkene med hermetikkklemmer. Legg et stykke kork under for å beskytte glasset.
Hermetisering i hermetikkmaskinen
- Plasser glassene i kokemaskinen. Brillene skal ikke berøre hverandre.
- Fyll med vann til glassene er 3/4 fulle.
- Lukk alarmkjelen og slå den på. Bønnene skal koke kontinuerlig i en og en halv time. Ta hensyn til produsentens instruksjoner.
- La glassene avkjøles i kjelen etter koking.
- Ta dem ut og la dem avkjøles helt under et kjøkkenhåndkle.
- Når glassene er helt kalde, kan du fjerne alarmklipsene.
Konservering i ovn
Forvarm ovnen til 100 grader og legg glassene i drypppannen. Hell vann til glassene er ca 2 cm nedsenket i vann. Sett dryppepannen i ovnen og så snart vannet bobler i glassene begynner koketiden på halvannen time. Etter koking avkjøles glassene litt i ovnen. Fjern dem deretter forsiktig og la dem avkjøles helt under et klede.
