Uten dem ville vår kulinariske verden vært uten en verdifull skatt. De ettertraktede vaniljestengene trives først når blomstene til en vaniljeorkide folder seg ut. Nå er det sjanse for pollinering i noen timer slik at de etterlengtede kapselfruktene trives. Følg oss her på en reise fra vaniljeblomsten til den aromatiske belg.
Når og hvor lenge blomstrer vaniljeorkideen?
Vaniljeblomsten vises etter 3 til 4 år på en vaniljeorkide dyrket av stiklinger. Vanligvis om sommeren åpner de grønn-gule til kremgule blomstene seg noen timer om morgenen for å bli pollinert og danner deretter kapselfrukter.
Blomstringstid er om sommeren
En vaniljeorkide dyrket av stiklinger gleder oss med blomstene sine for første gang etter 3 til 4 år. De grønn-gule til kremgule blomstene vises i små klaser på korte stilker i bladaksene. I motsetning til de store epifytiske orkideene forblir vaniljeblomstene ganske små. De viktigste dataene på et øyeblikk:
- Litt buet, kantete blomsterstandsakse er 5 til 8 cm lang med 10 til 20 individuelle blomster
- Lengden på eggstokken og de ytre kronbladene (begerbladene) er 4 til 7 cm
- Sidebladene og leppen når en lengde på 4 til 5 cm
I løpet av sommeren åpner en enkelt knopp seg i hver klynge noen timer om morgenen. Hvis pollinering skjer i løpet av denne tiden, dannes en smal kapselfrukt på opptil 20 cm i løpet av de følgende 6 til 9 månedene. Inni er det utallige, bittesmå, svarte frø omgitt av en oljeaktig væske rik på vanillin.
Befruktning krever følsomhet
Siden bie- og kolibriarter ikke er tilgjengelige som naturlige pollinatorer i Sentral-Europa, tar gartneren denne funksjonen. Siden vanilje er en hermafrodittblomst, er hannpollen i umiddelbar nærhet til den kvinnelige pistillen, bare atskilt med en membran. Trikset er å bruke en spiss pinne (€11,00 på Amazon) for å overføre pollen når blomsten akkurat er åpen.
Tips
Den populære Bourbon-vaniljen kommer fra krydderet vanilje (Vanilla planifolia). Uavhengig av populariteten, regnes meksikansk vanilje (Vanilla mexicana) fra Veracruz-regionen som de facto vaniljedronningen. Eksperter bekrefter at denne arten har den beste kvaliteten blant vaniljeorkideer i verden.
