Sitrongress er ikke en sitrusplante, men skylder navnet sitt til den delikate sitronduften som planten utstråler. Hvis du liker asiatisk matlaging, er sitrongress et uunnværlig krydder som gir mange eksotiske retter sin typiske smak. Krydderet smaker mest intenst når det er nyhøstet og kan fint dyrkes i vinduskarmen og utendørs i sommermånedene.
Hvordan kutter jeg sitrongress riktig?
For å beskjære sitrongress riktig, velg en klump med ny vekst, separer stilkene forsiktig uten å skade røttene, fjern ytre stilker, og skjær av den nedre tredjedelen og forgrenede røttene før bruk på kjøkkenet.
Klipp forsiktig ut pærene
Du kan kutte ferske sitrongressstilker gjennom hele vekstfasen. For at planten skal utvikle seg kraftig bør du velge en klump som allerede har ett eller flere nye skudd på siden. Skille stilkene forsiktig fra hverandre uten å skade de følsomme røttene.
Du bør ikke klippe sitrongress i vintermånedene. I løpet av denne tiden skal du bare fjerne gule blader, som koster planten unødvendig energi.
Rengjøring av sitrongress
Fjern de ytre stilkene helt, siden de vanligvis er veldig seige og uspiselige. Stengler med brune flekker er også valgt. Vask stilkene nøye og skjær av den nedre tredjedelen og de forgrenede røttene.
Bruk på kjøkkenet
Skriv så stilken på langs slik at du kan fjerne de harde ytre lagene. De indre hvite delene av stilkene er relativt møre og kan skjæres i fine ringer og legges til retter, sauser eller dipper. Alternativt kan du knuse stilkene med flatjern eller kniv, koke dem og fjerne dem fra maten før servering. Samlet sett fungerer stilkene som attraktive spyd for asiatiske fjærfe- eller fiskeruller, som de også gir en interessant syrlig tone.
Sitrongresste, en eksotisk forfriskning
Siden aromaen i de grønne delene av planten er ekstremt intens, er de faktisk for gode til å kastes. Du kan bruke dem til å tilberede behagelig syrlig sitrongresste, som er veldig forfriskende på varme dager. Til en kopp te trenger du en dynket teskje med knust sitrongress, som du legger i en engangs tepose. Hell kokende vann over sitrongresset og la teen trekke i omtrent fem til ti minutter.
Tips og triks
Iblant blir sitrongresset høyt i potten, men utvikler ingen nye skudd. I dette tilfellet, kutt av de grønne delene av planten noen få centimeter over den hvite basen. Dette stimulerer ny vekst og planten har nok styrke til å danne nye lagringsorganer.
