Kjørvel og koriander: Tilsynelatende forvirrende like – i hvert fall for lekfolk. For at du skal vite nøyaktig i fremtiden om det er kjørvel eller koriander, er her en sammenligning av egenskapene til begge urtene.
Hva er forskjellen mellom kjørvel og koriander?
Kjørvel og koriander er forskjellig i bladform, frø og smak: Kjørvel har kjedelige blader og en søt, fennikelaktig smak, mens koriander har trefligede blader og en musky, sitronaktig smak. Frøene er smal-svarte (kjørvel) eller sfæriske-lysebrune (koriander).
Eksterne funksjoner i sammenligning
I likhet med kjørvel og persille, forveksles kjørvel og koriander med hverandre. Men denne forskjellen er slående: kjørvelbladene er fjæraktige og minner om bregnen fra skogen. Bladene av koriander er treflikete og kanten av bladet med hakkene har kurver, men ingen spisser - i motsetning til kjørvel.
Det som gjør disse to urtene vanskelig å skille er blomstene deres. Hvis du har dyrket koriander og kjørvel og venter til de blomstrer, vil du se knallhvite skjermblomster på begge urtene.
Frøene til de to er enkle å skille. Mens korianderfrø er sfæriske og lysebrune, er kjørvelfrø svarte og langstrakte og smale. Videre er frøene av koriander mørke spiremidler og frøene til kjørvel er lyse spiremidler.
Rent en smakssak
Det er mange som ikke liker koriander. For noen lukter det allerede frastøtende. Andre elsker dens musky, sitronaktig lukt. Kjørvel lukter annerledes. Lukten kan beskrives som fennikel-anis-aktig og søt. Smaken til de to kulinariske urtene er også forskjellig og lukten er veldig lik.
Forskjeller i bruk
Koriander er kjent for både urtene og frøene til å krydre retter. Det er umulig å forestille seg asiatisk mat uten det. Den beriker grønnsaks- og risretter, sauser og salater. I tillegg til å krydre retter, brukes den til å fjerne tungmetaller fra hjernen da den kan krysse blod-hjerne-barrieren.
Kjørvelurten brukes hovedsakelig på kjøkkenet i fersk form eller tint etter frysing. Den brukes blant annet til å krydre:
- Sauser
- gryterett
- Egg
- Braserte tomater
- supper
- Grønnsaksretter
- Kjøtt som lam og fjærfe
Tips og triks
Begge urter bør ikke tørkes etter høsting, men heller fryses eller brukes umiddelbart. Ellers vil de miste mye av aromaen.
