Siden woodruff forekommer som smakstilsetning i mange tradisjonelle matvarer, er den åpenbart grunnleggende spiselig. Du bør imidlertid være forsiktig når du bruker det regelmessig, ellers kan det skade helsen din.
Er skogruff giftig eller spiselig?
Woodruff er spiselig i små mengder og kan brukes som smakstilsetning i drinker og matretter. Men hvis den konsumeres overdrevent eller regelmessig, kan kumarinen den inneholder forårsake helseproblemer som døsighet, hodepine og leverskade.
Bruken av skov i mat
Vogruffen har blitt kjent som en smaksaroma i løpet av de siste hundre årene, først og fremst gjennom følgende produkter:
- Maibowle eller også Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Waldmeister lemonade
Den karakteristiske smaken, sammen med en viss surhet i visse matvarer og drikker, har en forfriskende og oppkvikkende effekt. I tillegg var og blir skogruff også brukt som et naturlig middel mot hodepine; det anses også å ha en fordøyelses- og krampeløsende effekt. Mens mange drinker og konfekt for barn før ble smaksatt med ekte woodruff, kan disse smaksvariantene i dag spores tilbake til en kunstig skapt aroma. Dette er fordi bruken av ekte skogruff i disse produktene har vært forbudt i Tyskland siden 1974 på grunn av kumarinen den inneholder.
Farene ved å konsumere skogruff
I bunn og grunn er woodruff mer gunstig for helsen enn skadelig når den håndteres riktig og sparsomt dosert. Forbudet mot bruk i produkter til barn skyldes imidlertid det ofte svært regelmessige forbruket og mulig helseskade. En overdose kumarin fra skogruff kan ikke bare forårsake døsighet og hodepine, men kan også føre til varige skader på leveren.
Riktig fremgangsmåte for å høste skogruff
Planten Galium odoratum, kjent som woodruff, er vanligvis samlet fra naturlige kilder i skogen, men er noen ganger også spesielt dyrket på skyggefulle steder i hagen. Avhengig av regionen blomstrer skogruffen mellom midten av april og midten av mai, kort tid før den når sin sterkeste aroma.
Tips og triks
Woodruff er også spiselig som urt i salater og desserter, men aromaen oppnås vanligvis ved å legge de kortvisne stilkene i bløt i litt væske.
