Bøkenøtter inneholder, i tillegg til mange sunne mineraler og vitaminer, de giftige stoffene: fagin, hydrogencyanid og oksalsyre. Du bør derfor kun nyte dem rå i små mengder. Ellers er det fare for alvorlige symptomer. Ved å steke eller skålde med vann nøytraliserer du giftstoffene.
Er bøkenøtter giftige og hvordan kan du nyte dem?
Bøkenøtter inneholder giftige stoffer som fagin, hydrogencyanid og oksalsyre og bør derfor kun inntas rå i små mengder. Avgiftning kan oppnås ved å steke bøkenøttene, skålde dem eller bruke dem som mel i kaker.
Hvis mulig, unngå å spise bøkenøtter rå
Hvert femte til åttende år finner du et stort antall bøkenøtter mens du går i skogen under bøkene. Du bør være forsiktig når du inntar.
Bøkenøtter inneholder fagin, oksalsyre og små mengder hydrogencyanid. Høyt forbruk av disse stoffene fører til alvorlige symptomer på forgiftning hos noen mennesker.
De fleste tåler noen få rå bøknøtter uten problemer. Imidlertid bør større mengder kun spises stekt eller skåldet.
Ingen rå bøkenøtter for små barn
Små barn er mer sannsynlig å bli skadet av å spise rå bøknøtter enn voksne. Foreldre bør derfor passe på at de små ikke samler bøkenøtter i skogen.
Advarselen gjelder også for hunder. Når du går i skogen, må hundeeiere passe på at den firbeinte vennen deres ikke sprekker opp noen bøkenøtter.
Gjøre bøkenøtter spiselige
Bøkenøtter kan "avgiftes" ved å bruke følgende metoder:
- Stekt
- Browding
- bake som mel i kaker
Slik at du kan spise bøkenøtter uten bekymringer, steke eller skålde frøene. Varmen bryter ned hydrogencyanid og fagin og forårsaker ikke lenger noen skade.
For å gjøre dette, fjern frøene fra skallet og la dem steke i en fettfri panne.
Resteprosessen gir fruktene en enda bedre aroma.
Tips og triks
Å skrelle bøknøtter er ikke så lett på grunn av det harde skallet. Skold frukten med varmt vann. Da kan skallet lettere fjernes og du kan bruke varmen til å fjerne alle giftstoffer samtidig.
