Fiken er de første fruktene som er nevnt i Bibelen. Med sin milde, søte smak næret de Adam og Eva i paradis. Fiken kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet: De smaker godt rå eller tørket og passer godt til en rekke retter.
Hva er fikentrefrukter?
Fikenfrukter er druper som vokser på fikentreet og består av mange små sammenkoblede druper. De er rike på vitaminer, mineraler og fiber og kan spises rå, tørket eller brukes i ulike retter.
Fikenen er en drupe
Fikenen har en interessant pollineringsøkologi, som et resultat av at de aromatiske fruktene utvikler seg etter tre til fem måneder. I likhet med bringebær er de kollektive frukter (Syconium) og består av mange små, sammenkoblede steinfrukter. Den aromatiske fruktkjøttet består av aksi alt vev som omgir de små blomstene og beskytter frukten.
Fikenfrukter friske fra treet – en uforlignelig nytelse
I de viktigste fikendyrkingsområdene kan fruktene høstes tre ganger i året. Kjøttet er farget blekrosa til rødt avhengig av sorten. Hvis du vil spise fikenen rå, er det bare å vaske frukten godt og kutte av stilken. Du kan også spise bollen. For varianter med tykkere skall kan du alternativt skjære frukten i to og øse ut fruktkjøttet med sine mange små steiner. Den aromatiske sødmen til frukten passer perfekt sammen med rå skinke eller geitost og understreker aromaen av s alte retter.
Fiken – fullpakket med verdifulle ingredienser
Fiken regnes som en supermat fordi de små fruktene er fulle av vitaminer og mineraler som kalium, kalsium, magnesium og jern. Takket være fordøyelsesenzymene de inneholder, stimulerer de skånsomt tarmaktiviteten. En fiken inneholder mindre enn 40 kalorier og fyller deg lenge takket være fiberen den inneholder.
Forgjengelige frukter
Hvis fiken gir seg litt når den trykkes lett, er den helt moden. Frukten skal utstråle en aromatisk duft. Men hvis fiken føles litt grøtaktig og lukter ubehagelig søtt, gjæres den inni og er ikke lenger egnet for konsum.
Modne fiken blir raskt ødelagt: selv når de oppbevares ved siden av hverandre i kjøleskapet, varer fruktene bare to til tre dager. Ta fikenene ut av fryseren noen timer før de skal spises, slik at de kan utvikle sin fulle aroma ved romtemperatur.
Tips og triks
Fiken er en av fruktene som inneholder relativt mye oksalsyre. Hvis du har nyreproblemer, bør du sjekke med legen din hvor mange fiken du trygt kan spise. Du trenger imidlertid ikke gå glipp av å nyte fiken, fordi koking av dem reduserer oksalsyreinnholdet drastisk.
