I likhet med mange typer frukt og grønnsaker, er matsopp som champignon nå tilgjengelig i butikkene hele året. Kantareller er derimot kun tilgjengelig i en begrenset sesong da de ennå ikke er dyrket kommersielt og derfor kun kan samles i naturen.
Når er kantarellsesongen?
Kantarellsesongen starter vanligvis i midten av juni og varer til september. De beste innsamlingstidene er i varmt, fuktig vær, spesielt etter tordenvær. Du finner den smakfulle soppen i sparsom skog og i nærheten av gran-, gran-, bøk- og furutrær.
Værets påvirkningsfaktor
Som alle sopp, avhenger utseendet til kantarellene veldig på været i en region. Dette gjør at de gullgule fruktlegemene vokser sterkt, spesielt i varmt og fuktig vær og etter regnværsdager. Avhengig av temperaturstrukturen i en værperiode, kan den mulige innsamlingssesongen flyttes frem eller tilbake med rundt fire til seks uker.
Finn kantareller om sommeren og høsten
Kantarellene, også kjent som eggesvamper, kan vanligvis finnes i sparsomme skoger fra midten av juni. De varmeelskende soppene kan imidlertid bli synlige på mosegrodde overflater allerede i slutten av mai etter en varm, fuktig vår. Smaken til de tidlige eksemplarene er vanligvis ikke sammenlignbar med de senere ankomstene midtsommer og høst.
Samlingsturer etter varme tordenværsdager
De mest vellykkede funnene av svært velsmakende kantareller kan vanligvis gjøres fra juli til september. Da skyter skogens gull opp av bakken i løpet av svært kort tid etter varme, fuktige tordenvær. Siden sesongen for kantareller strekker seg utover høsten, er de svært vanlige region alt som tilbehør til viltretter.
Søk bevisst og fyll kurven
For å finne en større mengde kantareller, bør du være klar over de spesielle vekstforholdene for denne typen sopp. Siden kantareller lever i en symbiose med forskjellige treslag, finnes de vanligvis bare nær røttene til følgende treslag:
- gran
- Grantre
- Common Beech
- furu
Omfattende bestander av kantareller kan derfor mistenkes spesifikt i skogsområder hvor det er flate rotforlengelser av disse treslagene på jordoverflaten. Her kan du noen ganger til og med oppdage en heksesirkel laget av kantareller.
Tips og triks
Nybegynnere bør aldri stole utelukkende på en soppbok når de identifiserer spiselig sopp. Spør heller erfarne soppplukkere om råd hvis du er usikker. Den falske kantarellen som ser falskt likt ut kan forårsake mage- og tarmproblemer hvis den konsumeres selv i kokt form.
