De siste årene har ingefærløken først og fremst etablert seg som krydder- og tebase på lokale kjøkken. Hvis du dyrker ingefær i hagen, kan du også høste de ferske ingefærbladene for konsum.
Når og hvordan høster du ingefær?
Du kan høste ingefær ved å grave knollene opp av bakken om høsten etter at bladene har blitt gule. Friske ingefærblader kan kuttes og brukes i salater fra juni og utover uten at det påvirker knollveksten i stor grad.
Hjemmedyrkede ingefærblader og knoller
På våre breddegrader varer sesongen for dyrking av tropisk ingefær utendørs fra mars til november. Du kan vanligvis få knollene du trenger til dette året rundt i grønnsaksavdelingen til ethvert velassortert supermarked. For gjentakende dyrking fjernes alle knoller fra bakken om høsten og en viss del av dem overvintres for fornyet dyrking om våren.
Ulike bruksområder for ingefær på kjøkkenet
Hvis de kommersielt tilgjengelige knollene plantes i en potte med næringsrik jord i mars, kan friske ingefærblader høstes fra rundt juni for bruk i smakfulle salater. For å høste knollene, vent til bladene blir gule om høsten, så kan du grave knollene ut av bakken og bruke dem eller forberede dem til lagring.
Høsten av ingefærblader
De friske ingefærbladene kan brukes som ingrediens i grønne salater da de har en veldig aromatisk smak. Pass imidlertid på at hver fjerning av blader også fratar plantene energi og muligheten til å utvikle knoller. Med riktig mengde av å kutte av bladene kan du fortsatt høste ingefærløk om høsten for bruk som krydder eller i teblandinger.
Behandling og lagring av ingefærknoller
Nygravde ingefærløker utvikler først sitt fulle aromatiske spekter når bladene blir gule om høsten. Deler av knollen kan deretter hakkes eller rives og brukes som krydder eller til te-infusjoner. Hvis du høster større mengder ingefærløk, kan du bruke dem til formering eller tørke dem for bruk som krydder.
Overvintring og tørking av ingefær
For gjenspiring om våren kan du bruke knoller og knollbiter som ikke skal være mindre enn en terning. Oppbevar dem, renset for jord, i en kjølig, tørr og mørk kjeller. For bruk på kjøkkenet kan du konservere ingefær ved å skjære den i tynne skiver og la den lufttørke eller i ovnen.
Tips og triks
Etter du har høstet ingefæren, sørg for at de høstede knollene behandles så snart som mulig. Hele knoller mister noen ganger aromaen når de tørker ut i luften eller har en tendens til å danne mugg når de utsettes for fuktighet. Lagring er mulig ved frysing eller ved kontrollert tørking i skiver.
