Linda, Laura og Sieglinde er blant de mest kjente potetsortene. Men selv tilsynelatende uvanlige navn som Blue Swede og Bamberger Hörnchen skjuler deilige poteter. Har du noen gang hørt om granola?
Hvilke typer poteter bør du kjenne til?
Vanlige potetsorter er Sieglinde, Linda og Laura, som brukes voksaktig til overveiende voksaktig. Mele varianter som Adretta, Freya og Augusta egner seg til puréer, supper og potetpannekaker. Eksotiske varianter som Blauer Swede og Vitelotte tilbyr en rekke smaker.
Granola er en middels tidlig, overveiende voksaktig potet med gult kjøtt. Den ble kåret til Årets potet 2014.
Potetsort
Med over 5000 typer poteter er det ikke lett å velge. Det er poteter med rødt og gult skall, noen ganger langstrakt, noen ganger rund eller oval. De blå potetene virker veldig eksotiske, som den blå svensken.
Smakvariasjonen i poteter er enda større. Her kan du velge mellom delikat krydret eller sterkt krydret, bacony, nøtteaktig, søt, kremet, smøraktig og til og med med et hint av marsipan.
Matlagingstypene
Ikke alle poteter egner seg for stekte poteter. Mens Nicola og Selma er enkle å kutte etter koking, ville den melete Adretta falle fra hverandre i pannen. På grunn av deres forskjellige koke- og bearbeidingsegenskaper, er knollene delt inn i tre koketyper: voksaktige, overveiende voksaktige og melaktige poteter.
Veldig kokte poteter som Sieglinde, Cilena og Vitelotte inneholder lite stivelse. De er fuktige selv etter koking, beholder sin faste konsistens og er enkle å kutte. De kan brukes til å tilberede salater, stekte poteter, pommes frites og grateng.
Agria, Solana, Quarta og Granola er blant de overveiende voksaktige potetene. Skjellene deres sprekker lett når de tilberedes. De er ideelle kokte, kokte og stekte poteter.
Melrike varianter har et høyt stivelsesinnhold. De smaker tørt, skallet sprekker når de er kokt og de faller nesten fra hverandre av seg selv. De er ideelle for mosing og purering. Deilig potetmos, supper, dumplings og potetpannekaker tilberedes av Adretta, Freya og Augusta. Også ideell som bakt potet.
Enda flere forskjeller
Et viktig kjennetegn er modningsgraden til potetene. De er delt inn i veldig tidlige og tidlige poteter, middels tidlige og sene og veldig sene varianter. Tidlige sorter høstes fra juni, midten av tidlig fra august og sene til slutten av oktober.
Det skilles også mellom spisepoteter og kommersielle poteter. Mens noen har vært på menyen vår lenge, hentes stivelse, alkohol, potetmel og lim fra kommersielle poteter.
Rød, gul eller blå – hvilken potet skal det være?
Når du velger din type potet, bør du ta utgangspunkt i smak, bruk og holdbarhet. Og når du dyrker, prøv noe nytt eller gjenoppdag en av de gamle variantene.
De klassiske potetene
Den eldste tyske poteten i sortslisten er Sieglinde.
- Sieglinde: gul potet, lang-ovale til lange, gule knoller, delikat krydret smak, voksaktig, tidlig variant, salat, s alt, kokte og stekte poteter
- Bintje: stor, gul knoll, middels tidlig, svært høyytende variant, overveiende voksaktig til melete, potetmos, chips, årets potet 2012
- Rosa kongler: langstrakt form med vedheft, rosa skinn, gult kjøtt, krydret smak, voksaktig, sen variant, salat, kokt, kokt potet, årets potet 2013
Populære potetsorter
Høye avlinger, gode lagringsegenskaper og deres aromatiske smak gjorde disse potetene til de mest populære variantene.
- Linda: stor, oval, gul potet, middels tidlig variant, kremet smak, voksaktig til overveiende voksaktig
- Laura: rund til oval, rød hud, gult kjøtt, stort, kremet, veldig sent utvalg, hovedsakelig voksaktig
- Agria: rund, gulkjøttet potet, middels til stor, melete med fin melsmak, veldig sen variant
- Adretta: rund til oval, middels stor knoll, okerfarget skall, gult kjøtt, middels til tidlig variant, melete, kjellerpotet
Nypoteter
- Christa: veldig tidlig variant, rund, middels stor knoll med gul hud og gult kjøtt, fint aromatisk, overveiende voksaktig
- Cilena: gul potet, voksaktig, salat og stekt potet
- Marabel: gul, litt oval potet, hovedsakelig voksaktig
- Rosara: rødhudet, veldig tidlig potet, hovedsakelig voksaktig
- Margit: gul potet, rund til oval, middels stor, fin melaktig smak
Bestemor og bestefar kjenner dem fortsatt
Poteter har vært kjent i Tyskland siden 1600-tallet og ble opprinnelig dyrket som en prydplante på grunn av blomstene. Den prøyssiske kongen Fredrik den store, blant andre, anerkjente fordelene. I følge hans ordre måtte bøndene dyrke poteter på åkrene sine, og den prøyssiske kongen fikk til og med soldatene sine til å vokte dem.
Mange av de gamle potetsortene er ikke lenger tilgjengelige i dag. De fleste av dem har ikke vist seg vellykkede i industriell dyrking eller på grunn av deres mottakelighet for sykdom. De dyrkes fortsatt i dag av entusiaster og økologiske bønder. Du kan kjøpe dem fra andre gartnere eller over Internett.
- Amarkvelsignelse: sen potet, høyytende, oval, middels til stor knoll, gulskinnet, gult kjøtt, overveiende voksaktig til melete, s altet, most og bakte poteter
- Highland Burgundy Red: en av få varianter med rødt kjøtt, rund til oval hud, melete, middels sen variant, bakt og most potet
- Bambergercroissanter: langstrakt form, gult til rosa skinn, gult kjøtt, sterkt, litt nøtteaktig på smak, voksaktig, salat, jakkepotet
Prøv det
- Blue Swede: rund til oval, middels til store knoller, mørk lilla hud, blått kjøttmed marmorering, nøtteaktig, melete, middels til sent
- Vitelotte: voksaktig potet, lett nøtteaktig, krydret smak, svart-lilla skall, lilla marmorert kjøtt, salat og jakkepotet
- La Ratte: avlang, gul variant, voksaktig, Nypotet, nøtteaktig, bacony smak, jakke, salat, stekt, gratinert potet
- Mayan Twilight: avlangt ov alt, gulrødt flekket skall, gyldengult kjøtt, smaker litt som marsipan, middels tidlig variant, gourmetpotet
Lagbare poteter
De middels tidlige til sene variantene egner seg for lagring. I en mørk kjeller med temperaturer på 4 – 10 grader vil potetene klare seg trygt gjennom vinteren. Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula og den nye sorten Solana Queen Anne anbefales.
Tips og triks
Du kan finne "Descriptive Variety List" fra Federal Plant Variety Office på www.bundesorenamt.de. Den gir deg en oversikt over potetsortene som er godkjent i Tyskland, som for tiden er 210.
