Da jeg kjøpte den så den fortsatt sprø og frisk ut og lett å spise. Men nå har den grønne brokkolien blitt til en fargesterk elendighet. Må den kastes nå? Og hvorfor blir det lyst likevel?
Er blek brokkoli bortskjemt?
Brokkoli som har blitt lys erikke bortskjemt, men fortsattspiselig. Men hvis brokkolien allerede er helt gul og stilken har tørket ut, er det ikke tilrådelig å konsumere den. Deretter legges brokkolien over og bare litt smakfull.
Hvorfor blir brokkolien lys?
Den lyse fargingen oppstår fordi de småblomstenepå brokkolienåpen Ved kjøp er dette vanligvis en indikasjon på feil oppbevaring eller et overlegg. Vanligvis høstes brokkoli når blomsterknoppene er synlige, men fortsatt tett lukket. Når blomstene har åpnet seg, blir den gule fargen synlig. Du bør ikke lenger kjøpe slike prøver på grunn av deres dårlige kvalitet - med mindre du vil bruke dem umiddelbart.
Hva er ulempene med lett brokkoli?
Brokkoli som allerede har blitt lys er alleredegammelog inneholder derforfærre næringsstofferenn fersk brokkoli. I tillegg, på grunn av den større avstanden fra innhøstingen, registrerestap i smak når de konsumeres.
Er brokkoli fortsatt spiselig når den har blitt lys?
Brokkoli erfortsatt spiselig når den har blitt lys eller gulaktig. På dette stadiet smaker den imidlertid mindre delikat og ofte litt bitter. Av denne grunn bør du behandle eller kaste slik brokkoli så snart som mulig.
Hvor lang tid tar det før brokkoli blir lysere?
Avhengig av temperaturen tar det mellom2 og 7 dager før brokkolien blir lys i fargen. I gjennomsnitt tar det mellom 4 og 7 dager i kjøleskapet før de første bukettene blir gule. Det hele skjer mye raskere uten avkjøling.
Kan du forhindre at brokkoli blir gul?
Misfarging av brokkoli kan ikkeforhindres, men bareforsinket Ved å lagre brokkolien på riktig måte kan du redusere fargeendringen med en noen dager flytte. Men hvis brokkolien oppbevares i romtemperatur, lyser den om kort tid.
Hvorfor blir brokkoli lys når den tilberedes?
Ikke bare ved oppbevaring, men også ved matlaging og damping, kan brokkoli som tidligere var mørkegrønn til blågrønn bli en lysegrønn til gulgrønnfarget grønnsak, da næringsstoffer og spesielt klorofyll vaskes ut avlaging i vannvar. Dette er et tegn på at du har overstekt brokkolien. For å forhindre dette anbefales det å tilsette litt natron eller bakepulver i kokevannet. Dette bevarer den skarpe fargen på brokkolien.
Hvordan kjenner jeg igjen fersk brokkoli?
Du kan kjenne igjen en fersk brokkoli påmørkegrønn til blågrønn farge. Stilken erfast og snittkanten er lys. I tillegg har en fersk brokkoli stramme blader og blomstene er lukket.
Tips
Oppbevar brokkoli riktig i kjøleskapet
Pakk brokkolien så lufttett som mulig og sett den i kjøleskapet. Alternativt kan du også fryse brokkolien for å unngå at den blir lett og gradvis ødelegges.
