Om høsten demonstrerer eiken på imponerende vis sitt rykte som skogens konge. Nå faller myriader av eikenøtter til bakken. Dette vekker en lidenskap for å samle på mennesker og dyr. Vi inviterer deg til å utforske de mange forskjellige bruksområdene til eikenøtter. Spørsmål om de knasende trefruktene med de frekke små hattene får et velbegrunnet svar her.
Kan du spise eikenøtter?
Eikenøtter er giftige og spiselige på samme tid. I motsetning til populær tro, inneholder ikke eikenøtter hydrogencyanid. Likevel gir en betydelig andel giftige tanniner, spesielt garvesyre, alvorlige symptomer etter å ha spist rå eikenøtter. Til gjengjeld er eikenøtter rike på sunne vitaminer og mineraler. Besteforeldrene våre satte pris på den høye næringsverdien i årene med sult etter kriger og dårlige avlinger. 100 gram eikenøtter inneholder hele 387 kalorier samt 40,75 gram karbohydrater og 23,86 gram fett.
Eikenøttbrød, pasta laget av eikenøtter og eikenøttkaffe hjalp våre forfedre å komme gjennom vanskelige tider med sin nøtteaktige, aromatiske smak. For utallige barn var mel laget av eikenøtter den siste bastionen før sult. Naturlig mat var glemt lenge og opplever nå en renessanse.
Gjøre eikenøtter spiselig – hvordan fungerer det?
Ormer i eikenøtter gjør i hovedsak frukten uspiselig. Sjekk først innsamlede eller kjøpte eikenøtter for ormeangrep. En klar indikasjon er bittesmå borehull i skallet. Fyll alle gjenværende eikenøtter i en bøtte med vann. Det som flyter på overflaten av vannet sorteres ut som ormespist. Slik gjør du de resterende eikenøtter spiselige:
- Spre eikenøtter på et stekebrett
- stekes i ovnen på 150° i 20 minutter
- Skrell stekte eikenøtter og legg dem i en tøypose eller vaskenett
- Dyp posen i en bøtte med vann i 4 dager
- Bytt vann daglig til det holder seg klart
- Tørk avgiftede eikenøtter i ovnen ved 100° på et stekebrett
- Etter tørking, kvern fint i en kjøttkvern, kaffekvern eller blender
Trinn-for-trinn-behandlingen av steking, skrelling, vanning og tørking fjerner giftige tanniner fra eikenøtter. Om du faktisk maler alle nøttene etter tørking er en personlig avgjørelse. Unn dine kjære stekte eikenøtter som en sunn matbit i en koselig atmosfære.
Oppskrifter på eikenøttbrød og eikenøttkaffe
Du kan tilberede en rekke retter fra det ferdige eikenøttmelet, for eksempel pasta eller brød. Du har også den grunnleggende ingrediensen til den legendariske Eichel-kaffen, også kjent som Muckefuck. De to oppskriftene på eikenøttbrød og kaffe laget av eikenøtter kan inspirere din kulinariske fantasi:
Eikentbrød – ingredienser og tilberedning
- 500 g eikenøttmel
- 500 g fullkornshvetemel, eventuelt rug- eller speltmel
- 25 g gjær
- 750 ml lunkent vann
- 2 ss s alt
- 1 ss mykt smør eller olje
Bland mel og s alt. Løs opp gjær i vann og vend inn. Tilsett smør eller olje. Rør inn lunkent vann til det dannes en luftig, løs deig. Ha deigen i en bolle og la den heve på et lunt sted i 2 timer. Elt den hevede deigen igjen og form den til et langt brød. Forvarm ovnen til 220° over- og undervarme. Legg deigen på et melet bakepapir og legg den på midterste rille. Senk temperaturen til 190° etter 30 minutter. Gjør en steketest hvert 30. minutt: Sett inn en trepinne og fortsett å bake så lenge deigen fester seg til den. En tørr pinne signaliserer slutten på steketiden.
Acorn kaffe – ingredienser og tilberedning
Acorn kaffe har ingen koffein
- per kopp Muckefuck: en skål med eikenøttmel
- Kaffefilter med filterpapir
- Sukker, kanel og melk etter smak
Hvis du har bearbeidet eikenøtter til mel, er tilberedningen ikke forskjellig fra konvensjonell bønnekaffe. Kok opp vann til det bobler. Hell to store teskjeer eikenøttmel i filterposen og hell sakte det varme vannet over. Tilsett sukker, kanel og melk for å gi eikenøttkaffe et spesielt preg. Resultatet er en aromatisk varm drikke som er gunstig for fordøyelsen og har en blodtrykkssenkende effekt.
Hvordan ser eikenøtter ut?
Ulike eikearter og -varianter trives i skoger, parker og hager og kan lett skilles fra eikenøtter. De mest utbredte er den innfødte engelske eiken og fastsittende eik samt den amerikanske røde eiken. Eggformede eikenøtter med brunt skall og en lengde på 2 til 3 cm henger på disse trærne om høsten. Den er preget av en fruktbeger som dekker opptil en tredjedel av hvert eikenøtt mens den fortsatt er grønn og umoden. Modne, brune eikenøtter faller enten til bakken sammen med fruktkoppene eller slippes ut av koppen på forhånd. Du kan se meningsfulle bilder av eikenøtter fra forskjellige eikevarianter på Wikipedia eller treportalen.
Når er eikenøtter modne?
Om høsten er det mye aktivitet rundt eiketrærne fordi fruktene er modne på denne tiden av året. Fra september og utover faller flokker av brune eikenøtter til bakken. I løpet av modningsperioden er de glattskallede nøttene grønne og delvis omgitt av en fruktbeger. Så lenge eikenøtter henger på treet, er de ikke modne. En krum rygg er uunngåelig hvis du ønsker å samle fullt modne eikenøtter.
Den beste tiden å samle på avhenger av hva du planlegger å gjøre med eikenøtter. For å lage og dekorere gir et eiketre deg de vakreste fruktene om høsten når skjellene kun er i kontakt med den fuktige bakken i kort tid. Hvis du bruker eikenøtter til å lage aromatiske retter eller forfriskende møkk, er senvinteren og tidlig vår den ideelle årstiden. Da har snø og regn naturlig vasket ut mesteparten av tanninene og gjort eikenøtter spiselige.
Hva kan du lage av eikenøtter?
Når dagene blir kjøligere og familielivet skifter til det varme hjemmet, er eikenøtter modne. Dette gjør de hendige brune nøttene til det ideelle materialet for håndverksideer og fantasifulle naturlige dekorasjoner. Barn og håndverksglade voksne setter stor pris på det glatte skallet av eikenøtter, som kan males fantastisk. Følgende tabell vil gjerne inspirere deg med et fargerikt utvalg av kreative forslag om hva du kan gjøre med eikenøtter:
| eikenøtter | Tips |
|---|---|
| farge | med akrylmaling |
| stikker | med farget eller hvit ull |
| lag morsomme figurer | med kastanjer, kongler, fyrstikker |
| arrangere | som dekorasjon i en høstlig skål med et lys |
| hekle | hekle naturtro eikenøtter laget av ull |
| maleri | maling fra fargeleggingssider eller frihånd |
| oppstilling | Lag en høstlig krans med hyssing |
| Maling av eikenøttfruktkopper | Mal fruktkopper fargerikt |
| toving | Lag filtkuler med en eikenøttfruktkopp som hatt |
Ingen håndverksideer – hva skal jeg gjøre?
Det er ikke bare barn som har det gøy med eikenøtter
Å lage figurer av eikenøtter er kjempegøy for hele familien. Hvis håndverksideene bare ikke kommer flytende, ta en titt på sosiale nettverk. Youtube, Instagram eller Pinterest er fulle av kreative varianter og instruksjoner for alle aldre.
Det populære magasinet Landlust dedikerte et helt nummer til eikenøttsmykker i 2010, inkludert instruksjoner for å hekle eikenøtter. Gratis fargeleggingssider for barn med tema eikenøtter finnes mange steder på nettet. Barnevennlige maler kan for eksempel lastes ned fra gratis-malvorlagen.de.
Hva kan du gjøre med eikenøtter?
Eikenøtter i overflod vekker en lidenskap for å samle og reiser spørsmålet om hva du kan gjøre med de sfæriske fruktene. I stedet for å la de verdifulle nøttene råtne uforsiktig på bakken, finnes det en lang rekke fornuftige alternativer for nyttig bruk. Følgende liste vil gjerne inspirere deg til å dra nytte av rikdommen til et eiketre:
- plant i en potte med pottejord, la den spire og vokse et tre fra den (se instruksjoner nedenfor)
- behandle til mel for brød, bakverk eller pasta, ristede nøtter, Muckefuck
- samle inn og gi til barnehage og barneskole som håndverksmateriell
- Gi den til Haribo i oktober i bytte mot gummibjørn
- samle og selg til skogbrukere, dyreparker eller dyreparker som mat for hjort, hjort og mår
- La det tørke og draperer det som en naturlig dekorasjon med kastanjer, kongler og fargerike blader
Å så eikenøtter i skogen på egenhånd er selvfølgelig ikke et alternativ. Bruk av eikenøtter som frø er underlagt skogformelingsloven. For å sikre at sådde eiketrær har riktig genetisk materiale, er det kun frø fra sertifiserte bestander som kan sås i offentlige skoger og parker.
Tips
Eikenøtter mot treorm er et populært hjemmemiddel for å fjerne maggots fra individuelle møbler. For dette formålet er mange eikenøtter fordelt rundt. Regelmessig banking, rasling og risting gjør livet til et helvete for skadedyrene i treverket. På jakt etter et eksil flytter treormene inn i eikenøtter og kan kastes.
Hvilke dyr spiser eikenøtter?
Når modne eikenøtter faller til bakken om høsten, begynner en tid med overflod for mange skogsdyr. Eikenøtter har for lengst blitt foreldet som grunnleggende menneskelig mat i tider med nøds- eller oppfedningsmat for tamsvin, noe som betyr at ville dyr kan dra full nytte av dem fra september og utover. For noen stabile beboere gir eikenøtter litt variasjon til menyen. Følgende tabell oppsummerer hvilke dyr som liker å spise de sprø nøttene til et eiketre:
| Skogens dyr | Stalldyr |
|---|---|
| Hjort | Tamgris |
| Hjort | Geit |
| Villsvin | Kanin |
| Ekorn | Mus |
| Badger | Hamster |
| Bunny | Hest |
| Skogsmus | |
| Mår, furumår | |
| Jay | |
| Flott hakkespett |
For alle tamme dyr er eikenøtter som mat et tveegget sverd. I små mengder viser fruktene seg å være et sunt tillegg til menyen. Dette gjelder også den sensitive magen til hester eller hamstere. Overdreven forbruk forårsaker imidlertid symptomer på forgiftning, som kolikk, diaré eller oppkast. Å kjøpe eikenøtter som fôr til stalldyr gir bare mening i enkelttilfeller. Et unntak gjelder for griseraser som er fetet til fin eikeskinke og tåler eikenøtter godt og fôr. Et godt eksempel er en iberisk griserase som nesten utelukkende mates med eikenøtter. Spansk skinke gleder gourmeter over hele verden med sin rosa, fine fibrøse struktur og umiskjennelige smak.
Den beste skinken vokser på eiketrær.
Eiker vokser fra eikenøtter – hvordan fungerer det?
Eikenøtter spirer veldig sakte. Som et resultat er det en tidkrevende oppgave å dyrke et tre fra eikenøtter. Prosjektet er fortsatt verdt fordi et eiketre kan vokse opp til 1.000 år gammel og taler for mange generasjoner om den ambisiøse gartneren som brakte den til. Som kuldespirer må frøene først fullføre en kald fase, k alt lagdeling. Først da blir viljen til å spire vekket for vellykket kultivering. Følgende instruksjoner forklarer hvordan du dyrker et fantastisk tre fra eikenøtter:
Veksten av et nytt eiketre er en spesiell opplevelse
Samle, sjekk, stratifiser
På grunn av en høy feilprosent på mer enn 50 prosent, anbefaler vi å høste et større antall eikenøtter og utsette dem for lagdeling.
- beste tidspunkt å samle inn: september og oktober
- Fjern brune eikenøtter med uskadde skjell fra fruktbegeret
- fyll i en pose med fuktig sand eller sagflis
- Oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet ved 0° til 4°C i 6 til 8 uker
- sjekk regelmessig for lett fuktighetsinnhold og første tegn på spiring
Såing og dyrking
Uavhengig av om et eikenøtt spirer eller ikke, kan såingen utføres etter 6 til 8 ukers lagdeling i følgende trinn:
- Fyll 10 cm dyrkingspotter med frøjord eller kokosjord
- plant et eikenøtt i hver potte med radikelen eller den smalere enden vendt ned i underlaget
- Sikt frø tynt med jord, trykk lett og vann
- hold den konstant lett fuktig i et lyst, ikke fullt solrikt vindussete
- plant i bedet fra en høyde på minst 20 cm på et lyst, vindbeskyttet sted
Sjansene for suksess øker betydelig hvis du ser etter spiret eikenøtter i skogen om våren. Disse prøvene har naturlig fullført den kalde fasen og demonstrerer sin vilje til å spire med sine første blader. Grav opp en frøplante og plant den i mager, løs, torvfri jord med den lille påleroten vendt nedover.
Excursus
Mange eikenøtter som vintervarsel?
I hundreårskalenderen kan du lese at mange eikenøtter spår rikelig med snø til vinteren etter bondens regel. Som et resultat, i påvente av en tøff vinter, bør ekorn bygge opp ekstra store lagre av mat, som Moder Natur leverer i tilstrekkelige mengder. Denne visdommen er på vaklende grunn av flere grunner. Ekorn har ikke klarsynte evner og kan ikke forutsi været to måneder i forveien. Videre avgjør antall blomster fra året før hvor mange eikenøtter det er å hente denne høsten. Sist, men ikke minst, må et eiketre komme helskinnet gjennom våren, fordi sen frost i mai ødelegger en stor del av blomstene.
Ofte stilte spørsmål
Er eikenøtter nøtte?
Hva er eikenøtter egentlig? Dette spørsmålet går ikke bare i hodet til barn under en høsttur i skogen. Faktisk er eikenøtter nøtter, nærmere bestemt nøttefrukter. En treaktig perikarp omslutter vanligvis et enkelt frø. Først når skallet rundt det enkelte frøet er helt stivnet, faller det til bakken som en tettefrukt. Som et resultat spiller eikenøtter i samme liga som kjente nøtter som hasselnøtter og valnøtter.
Når faller eikenøtter?
Under normale forhold faller modne eikenøtter til bakken fra september og utover. Når nøyaktig frøfallet begynner, avhenger i stor grad av været i det aktuelle året. I milde områder er treskiven til et eiketre dekket med modne eikenøtter fra begynnelsen av september. I det kalde nord må eikenøtter som regel vente til slutten av september til de første brune nøttefruktene faller.
Kan geiter spise eikenøtter?
Grovfôr er avgjørende for god vomfunksjon i den robuste geitemagen. Treaktige deler av planter er derfor en viktig komponent i et sunt kosthold. Dette inkluderer også modne eikenøtter. Tanninene i den behandles lett av den allsidige drøvtyggermagen til en geit. Bare brune, modne eikenøtter kan mates, da grønne frukter kan være giftige. Men mengdene som spises bør begrenses på grunn av det høye kalori- og karbohydratinnholdet slik at dyrene ikke blir fete.
Hunden vår spiser eikenøtter. Kan dyret bli forgiftet?
Du har rett i å frykte, fordi store mengder eikenøtter spist kan føre til forgiftning. Eikenøtter inneholder en høy konsentrasjon av tannin. Dette tanninet kan forårsake magesmerter, diaré, oppkast og til og med nyresvikt hos hunder. Hvis kjæledyret ditt spiser ett eller to eikenøtter mens du går i skogen, er det ingen grunn til panikk. Små hunder bør ikke spise mer enn fem eikenøtter. Bortsett fra det giftige tanninet, er det fare for tarmobstruksjon hvis utyggede nøtter svelges.
Spiser ekorn eikenøtter?
Eikenøtter er ikke øverst på ekornets meny. Bitterstoffene den inneholder ødelegger appetitten til de lodne klatrekunstnerne. Ekorn spiser helst bøknøtter, hasselnøtter, kastanjer og bær. Selv om den lille magen knurrer høyt, spises eikenøtter fortsatt. Ekorn er avhengige av frukt som har ligget lenge på bakken, slik at regnet har vasket ut det meste av bitterstoffene.
Bør jeg fjerne eikenøtter fra plenen om høsten og kompostere dem?
Plen dekket av eikenøtter er ingenting å bekymre seg for. Nøttene kan ikke forårsake permanent skade på grøntområdet. Det kan selvsagt ikke utelukkes at det vil spire livlige trefrøplanter enkelte steder neste år. Det er derfor fornuftig å fjerne eikenøtter fra plenen om høsten. Du kan ganske enkelt samle små mengder for hånd. Du kan enkelt støvsuge opp et tykt teppe av eikenøtter med en løvsuger eller en spesiell eikenøttsamler. Eikenøtter egner seg ikke til kompostering. Du kan gi større mengder til den lokale skogvokteren som rik vintermat for rådyr.
Tips
Med et tettmasket nett kan du samle eikenøtter av førsteklasses kvalitet. Ved utbredelse under treet i god tid hindrer høstenettet direkte kontakt med bakken med løvstrø og råtne eikenøtter fra året før. På forhånd renses bakken for gamle greiner, steiner og løv. Etter at frøene faller, trekkes nettet ned så raskt som mulig slik at minst mulig våte løv og rusk faller på de verdifulle eikenøtter.
