Chigweed er ikke en urt som mange andre. Ikke en som bare tilsettes mat i små mengder nå og da. Alle kan ha en stor bit hønsemat! Deres tilstedeværelse er vakrest i salater. Enten som en delikat solist eller en beskjeden akkompagnatør.
Hvordan kan jeg bruke chickweed i salat?
For en deilig og sunn gressalat, vask fersk gressmat grundig og tøm den av. Den kan serveres vanlig med vinaigrette, blandet med andre bladsalater, oppkuttede grønnsaker eller frukt eller med diverse salatpålegg.
Smaken av gressmat
Smak kan ikke uttrykkes nøyaktig i ord, fordi det ofte avhenger av de subtile nyansene. Hvordan kan fuglemat beskrives slik at noen som aldri har smakt det før har en god idé? Ikke i det hele tatt. Den beskrives som smakfull og mild. Det burde være nok til å vekke nysgjerrigheten din. Prøv denne urten selv.
Chigweed som salatingrediens
Den milde smaken og ømheten til bladene og blomstene kvalifiserer denne urten for vanlig bruk i salater. Den reserverte smaken av hønsefrukt gjør at den kan spises i store mengder på en gang.
Det gir godt smakende grønnsaker som overholder alle reglene når de tilberedes, som bladsalatene vi kjenner.
Tips
De møre bladene er fortsatt fyldige og saftige etter plukking. Jo lenger hønsematen lagres, jo mer lider kvaliteten. Den er ikke egnet for grønnsaksrommet i kjøleskapet, den holder seg ikke frisk lenge.
Salatvarianter
Hvordan du tilbereder gressmaten er opp til deg:
- vanlig med en vinaigrette
- blandet med andre bladsalater
- i kombinasjon med oppkuttede grønnsaker eller frukt
- med andre salatpålegg
I utgangspunktet kan du velge hvilken som helst bladsalatoppskrift og erstatte den spesifiserte salattypen med hønsefrukt. Chickweed serveres nå også av mange stjernekokker, noe som beviser hvor berikende urten kan være som et supplement til rettene våre.
Instruksjoner for innsamling
Du finner ikke gressmat i supermarkeder. Fortsatt. Kanskje det vil endre seg over tid. Hvis du ikke dyrker den ville urten i din egen hage eller om den ved et uhell har etablert seg, kan du oppdage den hvor som helst i naturen. Ta hensyn til følgende punkter ved innsamling:
- saml ikke i nærheten av trafikkerte veier
- Unngå hundestier
- gjør deg kjent med identifiserende funksjoner
- vær oppmerksom på å plante "dobler"
- Hvordan unngå forvirring med giftige planter
- velg rett før behov
- Du kan også høste i blomstringsperioden
Vask gressmat grundig
Spesielt hvis hønsekjøttet ikke er oppvarmet, slik tilfellet er ved tilberedning av salat, må det vaskes grundig på forhånd. Rens grønnsakene i en bolle med vann, i flere omganger om nødvendig. La så urten renne av kort. Den kan også tørkes forsiktig i en salatsnurr.
Hvorfor salat er så sunt
Hvis du spiser gressmat uten å varme det opp, vil du dra nytte av mange verdifulle ingredienser. For de er nesten helt bevart i salaten. Disse inkluderer følgende mineraler og vitaminer:
- Kalium
- Silica
- Kobber
- Magnesium
- Fosfor
- A-vitamin
- C-vitamin
Jo ferskere gressmaten er på bordet, jo flere av disse ingrediensene er det fortsatt i den. I tillegg kommer de såk alte sekundære plantestoffene, hvis betydning for helsen vår først langsomt blir oppdaget.
