Gardweed, løvetann og brennesle er bare noen få eksempler på ville urter som kan drive gartnere til fortvilelse på grunn av veksten. Samtidig er de imidlertid svært velsmakende, ofte rikere på vitaminer enn grønnsaker fra markedet og kan trygt regnes som en "supermat" på grunn av deres helsefremmende effekter.
Hvilket ugress er spiselig og velsmakende?
Spiselige og velsmakende ugress inkluderer løvetann, brennesle, vill hvitløk, engskum, gressmatte, fjellurt, hønseurt, sorrel og knappegress. De egner seg som salatingredienser, grønnsakserstatninger eller til pestoer og supper. Sørg for at de ville urtene er trygt identifisert og i fersk tilstand.
Ikke bare kaninmat: Løvetann
Planten med de karakteristisk formede bladene og knallgule blomsterhodene er nok det mest kjente ugresset. Spesielt de unge bladene gir en deilig salat, men blomster og røtter er også spiselige. Damper du bladene får du en grønnsak som ligner på spinat. Blomstene er et attraktivt og smakfullt tillegg til salater, og du kan sette røttene på brød som reddiker.
–-Ugress med helbredende effekter: brenneslen
Det har lenge vært kjent i hagekretser at dette ugresset gir en meget effektiv plantegjødsel. Men du bør også bruke brennesle på kjøkkenet:
- Stungenesle gir en deilig "spinat" når den dampes.
- De oppkuttede bladene egner seg som krydret fyll til pasta og ravioli.
- Teen sies å ha en vekkende effekt. Det sies også å hjelpe mot urinveisinfeksjoner.
Det deiligste ugresset er nok vill hvitløk
I mellomtiden kan du få vill hvitløk i små bunter fra grønnsaksbutikker. Så du kan definitivt være glad hvis denne planten sprer seg i hagen din. Bladene har en tydelig hvitløksaroma, som imidlertid er friskere enn knollenes. Ikke bare kan vill hvitløk brukes til å lage deilige pestoer, den smaker også godt hakket på brød.
Meadowfoam er en flott karseerstatning
Dette ugresset, som er relatert til ruccola, blomstrer delikat lilla om våren. Smaken på de små bladene og blomstene er derfor veldig lik. Du kan bruke engskum som et smakfullt salattilskudd eller ganske enkelt dryss det på smurt brød.
Giersch – middelalderens spinat
Giersch er en gammel grønnsaks- og medisinplante som tidligere ble dyrket i stor skala. Hele planten er spiselig og kan høstes gjennom hele vekstsesongen. Du kan blande det frodige ugresset med spinat og tilberede det på samme måte. Giersch smaker godt i eggerøre eller som tillegg til en solid potetsuppe.
Hvilket ugress er fortsatt spiselig?
Du bør definitivt prøve:
- Gundermann: Passer godt til urtesmør og i salater.
- Chigweed: Bladene, som minner om erter, passer godt til supper og salater.
- Sorrel: Veldig aromatisk salattilsetning. Forsterker smaken av gryteretter og supper.
- Buttonwort: Kan dampes som spinat og gir en interessant pesto.
Mange andre urter som tusenfryd er også spiselige. De gir variasjon på kjøkkenet og ser ut som fargerike fargeklatter i salater.
Tips
Generelt bør du bare spise ville urter som du virkelig kjenner. For eksempel blir vill hvitløk ofte forvekslet med liljekonvall, som er giftig. Hvis du er i tvil, la en profesjonell hjelpe deg med å identifisere ugresset.
