Har du noen gang stått foran supermarkedshyllen og spurt deg selv hva forskjellen er mellom vanlig hirse og gullhirse? Siden kornet er tilgjengelig i mange varianter, er det ikke rart at du raskt mister oversikten. På denne siden finner du imidlertid et detaljert svar på spørsmålet ditt.
Hva er forskjellen mellom hirse og gullhirse?
Gylden hirse skiller seg fra vanlig hirse i sin gulaktige farge, noe som indikerer et høyt karoteninnhold, dens avskallede prosessering og den lavere andelen tanniner, noe som gjør det trygt å konsumere i store mengder.
Grunnleggende forskjell
Hirse er et av de syv kornene som bidrar med en viktig del av verdens matforsyning. Samlebegrepet er delt inn i to underkategorier:
- Sorghum, som inkluderer de store kornvariantene
- samt hirse med små korn
Den gylne hirse er en spesiell underart som tilhører hirsen.
Ytterligere forskjeller på et øyeblikk
farge
Hirse kommer på tallerkenen i mange forskjellige farger. Denne egenskapen avslører mye om ingrediensene i den respektive varianten. Den gulaktige fargen på gylden hirse indikerer et høyt karoteninnhold. Spesielt i voksende områder med varmt klima utvikler hirsearter en gylden til rød farge. Andre hirsevarianter er imidlertid hvite og glassaktige og har et høyt proteininnhold.
Behandling
Ubehandlet hirse har et hardt skall. Dette er så å si et fullkornprodukt. Gullhirse er annerledes ved at den avskalles før den selges. Dessverre går verdifulle ingredienser tapt. Imidlertid er det skrellede kornet mer fordøyelig og har en delikat konsistens.
Helseverdi
De to forskjellene som allerede er nevnt resulterer til slutt i et tredje kriterium: helseverdien. For mange typer hirse anbefales det ikke å bruke for mye. Tanninene den inneholder er spesielt kritiske. De binder kalsium og jern og hemmer dermed opptaket. Gylden hirse har imidlertid en så lav andel av dette plantestoffet at det er helt trygt å konsumere selv ved høye nivåer. Noen typer hirse, som nesten utelukkende spises i Afrika, fører imidlertid til mineralmangel. Selv om helseverdien til hirse og gullhirse varierer, bidrar kornet fortsatt til et balansert kosthold.
