Mens servicebæret en gang ble ansett som et viktig frukttre, blir det nå i økende grad brukt i hekkplanting og som en formbar solitær plante. Det er imidlertid alltid forvirring blant hobbygartnere om spørsmålet om steinpæren faktisk er giftig eller ikke.
Er steinpæren giftig?
Servicebæret er ikke giftig, dets spiselige frukter kan spises ferske eller lages til syltetøy og gelé. Imidlertid inneholder blader og frø cyanogene glykosider, som i store mengder kan forårsake kvalme og diaré.
Forvirring om spiselige frukter og giftige ingredienser
Sikkerheten til servicebæret støttes av det faktum at dens spiselige frukter ikke bare kan bearbeides til syltetøy og gelé, men også spises ferske. Men bladene til vanlig servicebær (Amelanchier ovalis) sies for eksempel å inneholde giftstoffer, og derfor bør barn og kjæledyr med begrenset smakssans for bitterstoffene i bladene (som faktisk advarer mot konsum) ikke nappe på bladene. Enda viktigere er imidlertid det faktum at frøene til fruktene inneholder cyanogene glykosider, som teoretisk kan føre til hydrogencyanidforgiftning dersom større mengder ble konsumert. Imidlertid utskilles de fleste frøene til servicebæret ufordøyd når det konsumeres ferskt, og større mengder må inntas for å forårsake reelle symptomer på forgiftning.
Disse symptomene kan oppstå når man spiser frøene
Med sitt innhold av hydrogencyanid er steinpærefrøkjernene sammenlignbare med giftinnholdet i eplefrø. Hvis for store mengder av frøene faktisk inntas (spesielt med umodne frukter), kan følgende symptomer noen ganger oppstå:
- Kvalme
- Kvalme
- Diaré
Som et øyeblikkelig tiltak, hvis du har disse symptomene, bør du drikke større mengder væske (te, juice, vann), og oppsøke lege så snart som mulig for å utelukke ytterligere komplikasjoner.
Unngå risiko og nyt fruktene av servicebæret uten bekymringer
For å forhindre risiko forbundet med å spise frukten av et servicebær, bør spesielt barn ikke innta store mengder frisk frukt. Siden hydrogencyanidet som finnes i det sp altes under matlaging, kan syltetøy laget av frukten konsumeres trygt. Du kan også passe på å bare spise fruktene uten frøene inni.
Tips
Selv med varianter av servicebær med giftige blader, utgjør det en potensiell fare å bare konsumere bladene og frøene. Beskjæring og andre pleietiltak kan også utføres trygt uten hansker.
