Kveder er en av de eldste fruktavlingene i våre regioner. De ble nevnt skriftlig allerede på 700-tallet. Hildegard von Bingen, middelalderens berømte helbreder og mystiker, påpeker de positive sidene og helbredende effektene av kvede flere ganger i sine forfattere. Eplekvæder opplever for tiden en renessanse. Men hvilke varianter er spesielt velsmakende?
Hvilke eplekvedevarianter er spesielt velsmakende?
Populære eplekvedevarianter er Konstantinopel, Leskovac kjempekvede, Cydonia eplekvede og Champion eplekvede. De kjennetegnes ved sin harde, aromatiske fruktkjøtt, ulike fruktstørrelser og -former og motstand mot frost.
Hvordan kjenner jeg igjen en eplekvie?
Denne kveden har en avrundet, vanligvis sterkt furet form. Kjøttet er ganske hardt og tørt, men mer aromatisk enn pærekvedevariantene.
De vanligste variantene
- Konstantinopler: Veldig gammel kvedevariant, som sannsynligvis kommer fra Kaukasus-regionen og har vært dyrket i Tyskland i århundrer. Den blir middels sterk og oppreist. Den tynt forgrenede kronen er bred og spredt, noe som er gunstig for modningen av fruktene. Kjøttet er hvitt til gulaktig i fargen.
- Kjempekvide fra Leskovac: Denne varianten bærer spesielt store frukter. Det gylden gule skallet er dekket med en veldig fin fuzz. Det aromatiske, hvite kjøttet beholder sin vakre farge selv når det tilberedes. Denne eplekvede er ekstremt motstandsdyktig mot frost. Treet vokser oppreist og bør trimmes regelmessig. Leskovac kjempekvede bærer litt tidligere enn andre varianter, fruktene er allerede modne i midten av oktober.
- Cydonia-eplekvede: Den bærer middels til store frukter som ser veldig interessante ut på grunn av deres uregelmessige form. Selv om det er en eplekvede, ligner de noen ganger visuelt på pærekvede. De har en tung toving. Kjøttet er gulhvitt og smaker ekstremt aromatisk og litt syrlig når det kokes.
- Champion Eple Quince: Denne sorten ble avlet i New York rundt 1875. Selv om det er en eplekvede med det typisk faste kjøttet, er fruktene pæreformede. Skallet er tynt og bare litt tovet. Aromaen er veldig fin og utsøkt.
En kulinarisk nytelse
Det ekstremt harde kjøttet til eplekviden er uegnet til råkonsum. Først etter koking og bearbeiding til gelé, juice, puré eller brennevin utvikles den unike aromaen.
Tips
Selv om du ikke vil bruke frukten, er kvedetrær en duftende hagepynt. Siden de er veldig robuste og krever lite stell, er de ideelle for alle som setter pris på attraktive hagetrær som krever lite vedlikehold.
