De populære Hokkaido-gresskarene har også blitt dyrket i Tyskland i rundt 20 år. Mens den oransjerøde Hokkaido-varianten «Uchiki Kuri» (også kjent som «Red Kuri») nesten utelukkende er tilgjengelig i supermarkeder her i landet, er det japanske gresskaret tilgjengelig i mange forskjellige farger i hjemlandet. I Japan er grønne og grå gresskar spesielt populære, spesielt på grunn av deres søtere smak.
Hvilke Hokkaido-varianter finnes?
De mest kjente Hokkaido-variantene er Uchiki Kuri (oransje-rødt skall), Sunny Hokkaido (litt større og rundere), Kuri Kabocha (grønn Hokkaido), Blue Kuri (grågrønt skall) og Snow Delite (gråskall)). Grønne og grå varianter smaker søtere enn oransjerøde.
Hokkaidos historie
I 1878 reiste amerikanske landbruksforskere til Japan, som tidligere hadde vært svært isolert. Med seg hadde de gresskarkjerner av «Hubbard»-varianten, et gigantisk gresskar som faktisk er ganske smakløst, men enormt. Inntil da var gresskar ukjent i Japan, men de travle planteoppdretterne på den japanske øya Hokkaido satte umiddelbart i gang å avle "Hubbard". Slik ble den lille, ekstremt smakfulle «Hokkaido» – som egentlig heter «Uchiko Kuri» – til i løpet av rundt 100 år. Den aromatiske, nye japanske varianten begynte sin verdensomspennende triumf først for noen tiår siden og satte i gang en ekte gresskarvekkelse. Inntil da hadde grønnsaken vært foraktet i lang tid.
De mest kjente Hokkaido-variantene
- Uchiki Kuri (appelsinrødt skall, appelsinkjøtt)
- Sunny Hokkaido (litt større og rundere enn Uchiki Kuri)
- Kuri Kabocha (grønn Hokkaido, veldig populær i Japan)
- Blå Kuri (grågrønt skall, brunt kjøtt)
- Snow Delite (grå bolle)
Av grå og grønne Hokkaidos
I Tyskland kjenner vi hovedsakelig de oransje til oransjerøde Hokkaido-variantene, som smaker nøttesøt og hvis aroma minner om kastanjer. Så langt har grønne og grå varianter vært spesielt utbredt i Japan, men vinner terreng også her. Disse smaker vanligvis søtere enn versjonene vi kjenner. Grønne varianter som Sweet Mama, Nutty Delicia eller Meruhen er flatere og tyngre enn de røde. De har et knallgult kjøtt, mens de grågrønne variantene (som Snow Delite eller Yukigeshou) har et mer okeraktig til brunt kjøtt.
Tips og triks
Hvis du dyrker andre vintersquasher i hagen din i tillegg til Hokkaido, sørg for å skille de enkelte variantene strengt fra hverandre. Hokkaido og andre gresskarvarianter kan blandes, så vær forberedt på overraskelser når du høster.
