Bøketrær reproduserer seg selv gjennom fruktene, bøkenøttene. De er litt giftige, men kan spises stekte. Avlingen er ikke rikelig hvert år. Hva du bør vite om frukten til bøketreet.
Hva er frukten til bøketreet og hvordan ser det ut?
Bøketreets frukt er bøkenøtt, en 2 cm lang, brun kapselfrukt med vanligvis to trekantede frø. De er litt giftige, men kan spises stekte. Bøketrær bærer bare frukt fra 40- til 80-årsalderen og ikke hvert år.
Slik ser bøkenøtter ut
- Kapselfrukt
- to, noen ganger flere, frø (bøknøtter)
- brun
- ca. 2 cm lang
Bøkenøttens frukt er en nøtt som kalles en bøknøtt. De består av en grov kapsel som består av fire lapper, der vanligvis to, noen ganger flere, frø vokser. Frøene er trekantede og har et brunt skall.
Kapselen er i utgangspunktet åpen, men lukkes og stivner etter befruktning. For å høste bøkenøtter må kapselen åpnes. Når de faller, åpnes fruktkoppene av seg selv og frigjør frøene.
I skogen skjer forplantning via ekorn og fugler, som frakter frøene til fjernere steder.
I hvilken alder modnes frukt på bøketrær?
Unge bøketrær bærer ikke frukt ennå. Et bøketre blomstrer først når det er rundt 20 år gammelt. Frukter der frøene modnes, utvikles først mellom 40 og 80 år.
Ikke hvert år bærer et bøketre bøkenøtter
Et spesielt trekk ved bøketreet er det faktum at det ikke gir en rik høst hvert år. Vanligvis hvert femte til åttende år vokser det så mange bøkenøtter på treet at bakken senere er helt dekket. Disse årene kalles fettår fordi tidligere kunne grisene faktisk fetes med bøkenøttene.
I de påfølgende årene er avlingen betydelig mindre. Noen ganger vokser det ikke frukt på treet i det hele tatt.
Bøketreets frukter er litt giftige
Bøkenøtter inneholder den aktive ingrediensen fagin, som forårsaker kvalme ved inntak. Hester, hunder og katter har heller ikke lov til å spise store mengder bøknøtter. Fugler, skogsdyr og griser tåler imidlertid fruktene.
Toksinet nøytraliseres ved oppvarming, først og fremst ved steking. Bøknøttene kan deretter konsumeres trygt.
Bruke bøkenøtter på kjøkkenet
Bøkenøtter har alltid beriket folks kosthold når det trengs. De brente frøene ble m alt til mel eller brukt som kaffeerstatning.
Stekt, bøkenøttene passer godt til høstsalater eller som erstatning for andre nøtter.
Forplante bøk med frø
Bøketrær er ganske enkle å formere gjennom frø. Når du har samlet bøkenøtter, legg dem i vannbad og kast all frukt som flyter. De andre fruktene er i stand til å spire.
Bøkenøtter må stratifiseres. Dette betyr at spiringshemmingen ved kulde må overvinnes. Dette skjer enten direkte i bakken over vinteren eller ved å oppbevare frukten i kjøleskapet i flere uker.
Tips
Bøkenøtter inneholder mye olje. De pleide å bli presset ut og den resulterende væsken brukt som lampeolje. I nøden ble bøkeolje også brukt til matlaging.
