Mange anser gullneslen, som tilhører myntefamilien, som bare et til tider plagsomt ugress, selv om både bladene og blomstene til den ville planten er svært velsmakende. Men det er ikke den eneste grunnen til at stauden noen ganger dyrkes i hager, dens sterke vekst og knallgule blomster har også en høy prydverdi. For ikke å snakke om en annen mulig bruk, for i tidligere tider ble gullneslen ansett som en medisinplante.
Er gullneslen spiselig?
Gullneslen er spiselig og smakfull. Både blomster, blader og røtter kan spises. Planten inneholder verdifulle ingredienser som vitaminer, mineraler og sporstoffer og ble tidligere brukt som medisinplante.
Høst og bruk
I utgangspunktet er alle deler av gullnesleplanten, som blomstrer mellom april og juli, egnet for konsum. De gullgule blomstene inneholder mye nektar – en grunn til at planten er et viktig beitemark for bier. Det er ikke for ingenting at gullnesle også kalles «bee's suck» – og derfor smaker honningsøtt. Kanskje husker du smaken fra barndommen, for mange barn har alltid likt å suge døde nesleblomster. Men de møre bladene og unge skuddene har også en veldig særegen smak og smaker godt både rå i salater og kokt eller blanchert som villspinat. Fra høsten kan du også høste røttene og tilberede dem som en grønnsak - lik salsify. I prinsippet er høsting mulig hele året.
Ingredienser av gullnesle
Gullneslen smaker ikke bare veldig godt, den inneholder også mye vitaminer, mineraler og sporstoffer. I tillegg til eteriske oljer, flavonoider og saponiner samt tanniner og slim, inneholder gullnesle bor, kalsium, jern, kalium, kobber, magnesium, fosfor, svovel og sink.
Oppmerksomhet, fare for forvirring
Hvis du vet hvordan gullneslen ser ut, vil du sannsynligvis ikke forvirre den så fort. Men det anbefales fortsatt å være forsiktig, fordi skogziesten, som vokser på lignende steder, ligner veldig på gullneslen. Imidlertid er den også spiselig, selv om smaken er tarter og mer aromatisk. Du kan imidlertid skille plantene på lukten før plukking, da skogsyken har en mye sterkere duft enn gullneslen.
Gullnesle som medisinplante
I tidligere tider var vanlig gullnesle etterspurt ikke bare som grønnsak, men også som medisinplante, spesielt mot forkjølelse. En infusjon laget av friske blomster eller blader sies å ha en betennelsesdempende og vanndrivende effekt, og planten sies også å ha antibakterielle effekter. Du kan også tørke de unge bladene og nyte dem sammen med andre urter som en hjemmelaget urteteblanding.
Tips
Hvis du går og samler i naturen, er det bedre å ikke plukke gullneslen direkte på (travle) veikanter og åkerkanter, da disse kan være sterkt forurenset med miljøgifter og plantevernmidler.
