Linser er ideelle for vegetarianere fordi de har et høyt proteininnhold og holder deg mett i lang tid. De tredobler volumet når de spirer og er rike på verdifulle ingredienser. De er også lettere å fordøye enn bønner og erter.
Hvordan spirer linser riktig?
For å spire linser skikkelig, bløtlegg dem i lunkent vann i 12 timer, skyll dem deretter og legg dem i en spirekrukke. Vask linsene to ganger om dagen til frøplanter dukker opp, dette tar omtrent to til fire dager ved 18-20 grader Celsius.
Forberedelse
Legg linsene i en stor gryte og fyll den med lunkent vann fra springen. I løpet av de neste tolv timene vil frøene svelle. Hell av vannet og skyll de hovne linsefrøene. Vask frøene to ganger om dagen.
Godt å vite:
- de fleste linser egner seg for spiring
- Unntak er røde og gule linser som allerede er skrellet
- lokale Alb-linser har en spesielt intens smak
redskaper
En spiringskrukke med sillokk og stativ er ideell for spiring. Mason krukker som du dekker med gasbind eller plastgass og en strikk gir et godt alternativ. Glassene er plassert slik at åpningen peker litt nedover. Dette forhindrer vannlogging fordi fuktighet drypper ut av spirebeholderen. En sil som du dekker med et kjelelokk har de samme egenskapene.
Behandling
Ved temperaturer mellom 18 og 20 grader tar det to til fire dager før de første frøplantene dukker opp. Du kan fryse de ferdigspirede linsene eller oppbevare dem i kjøleskapet i en uke. Før du spiser, må du blanchere linsefrøplantene i minst fem minutter. Selv om konsentrasjonen av ufordøyelige ingredienser har gått ned gjennom bløtlegging, inneholder rå linser fortsatt en høy andel giftige stoffer som lektiner. Disse stoffene ufarliggjøres ved matlaging.
Spesialfunksjoner
Linsespirer har en mer intens aroma enn ikke-spirede frø. De smaker nøtteaktig og er veldig aromatiske. Noen kilder antar at den menneskelige tarmen er bedre i stand til å fordøye næringsstoffer fra forspirede frø. Spireprosessen multipliserer B-vitamininnholdet. I motsetning til tørre frø inneholder de spirende frøene vitamin C. Frøplantene egner seg til bruk i supper og gryteretter, risotto og grønnsaksretter eller vanlig som brødpålegg.
Såing
Hvis du ønsker å dyrke den ettårige planten, kan du plante frøplantene i næringsfattig og mager jord. Jord som virker lite attraktiv for andre avlinger er egnet. Kalkrik mergel, grus og sand gir optimale startsituasjoner. Linsen foretrekker solrike, varme og tørre forhold. Den krever lite vann og ingen gjødsel.
Tips
For at de møre plantene ikke skal kollapse senere, bør du så korn som bygg eller havre i bedet.
Harvest
Belgfruktene modnes fra bunn til topp. Så snart skallet blir brunt og kornene er harde, kan du begynne å høste. Siden ikke alle frukter er modne samtidig, skjer høstingen over lengre tid.
