Begner er rikelig i skoger. De vokser også i noen hager og i noen leiligheter sørger de for et sunt inneklima. Men er disse plantene spiselige eller bør du være forsiktig med å spise dem?
Kan bregner spises?
Er bregner spiselige? Noen bregnearter, som strutsbregne og kanelbregne, er spiselige og verdsatt som en delikatesse. Men siden mange innfødte bregnearter er svært giftige og vanskelige å skille fra spiselige arter, bør du unngå å samle og konsumere dem.
Svært giftige og litt giftige bregner – vanskelig å skille
Hvem vil frivillig ta risikoen for å bli forgiftet? Derfor er det bedre å ikke spise bregne. Mange arter hjemmehørende i dette landet er svært giftige. Og de få av dem som er mildt sagt giftige, kan være vanskelige å skille fra de andre.
Siden bregner ikke produserer blomster eller frukt, men først og fremst kan kjennes igjen på bladene, kan det være vanskelig å skille en svært giftig brakke fra en mindre giftig strutsbregne. Selv eksperter kan vanligvis bare skille bregner basert på fargene og arrangementet til sporekapslene. Men sporer er ikke alltid til stede
Bregnetips – delikatesser?
I noen deler av verden regnes spissene til noen bregnearter som en delikatesse. De spises populært i blant annet Canada, deler av USA, Korea, Japan og New Zealand. Det er de unge og ennå ikke utrullede bladene som brukes på kjøkkenet. De kalles "fiddleheads" i Amerika og er til og med kommersielt tilgjengelige som en populær vårgrønnsak.
Strutsbregne og kanelbregne er spiselige
Strutsbregne og kanelbregne regnes som mat:
- Indianske stammer har allerede laget drinker av det
- Etter kolonisering ble spissene stekt, stekt eller dampet
- I dag frossen eller syltet tilgjengelig hele året i Amerika
- Smak: Blanding av asparges og spinat
Samle og forberede bregnetips
De unge, ømme og fortsatt krøllede bladene er samlet. De blir deretter forsiktig vasket, fjernet fra det brune skallet og deretter kokt. De kan skåldes, dampes, stekes eller stekes. Den bitre ettersmaken forsvinner gjennom kokeprosessen. Bregnespissene serveres ofte med smør og s alt.
Tips og triks
Hvis du vil prøve bregnespisser, er det best å ikke høste dem selv. Faren for forvirring er for høy! Det er bedre å kjøpe bregnespissene syltet over Internett (€21,00 på Amazon), for eksempel, eller å prøve dem på en restaurant på en ferie i Amerika.
