Surten (Rumex acetosa) er en plante som har blitt brukt til medisinske formål og på kjøkkenet i århundrer. Men bortsett fra sine egne ingredienser, utgjør denne typen planter også en potensiell fare fordi den forveksles med inkompatible motparter.
Hva kan sorrel forveksles med?
Mulig forveksling med sorrel kan forekomme med andre sorrelarter som krøllsyre eller liten sorrel, eller med Arons stang. En nærmere titt på høyden, bladformen, bladutseendet og blomsterfargen bidrar til å skille.
Nyt sorrel med forsiktighet
I utgangspunktet er de unge bladene på syre om våren, rå eller kokt, en velsmakende villurtdelikatesser med en fin syre. Forbruket blir problematisk fra midten av juni når bladene begynner å bli røde. Dette indikerer et økende nivå av kaliumhydrogenoksalat i bladene, som omdannes til oksalsyre i menneskekroppen og kan forårsake kramper, diaré og organskader. Siden beitende storfe vanligvis forakter plantene av denne grunn, kjemper mange bønder med syre i fôrengene. Barn og unge bør kun spise retter som inneholder syre i begrensede mengder, ellers kan det oppstå symptomer på forgiftning. Effekten av ingrediensene i bladene kan imidlertid reduseres kraftig ved skålding eller koking.
Forvirring innen bryggefamilien
Innenfor den botaniske dokkefamilien kan forvirring med andre dokkearter forekomme. Krøllete dokk (Rumex crispus) og liten sorrel (Rumex acetosella) gir et visst potensial for intoleranse og forgiftning, avhengig av stedet. Disse kan bare skilles fra storsyren (Rumex acetosa) ved å nøye undersøke følgende kriterier:
- Veksthøyde
- Bladeform og bladutseende
- Blomsterfarge
Forvirringen med Arons stang
Det er mulig å forveksle Arons stang med sorrel på grunn av de svært like formede og fargede bladene. Men hvis du ser nøye etter, kan du legge merke til at bladene på syre har en spiss form nederst på bladbladet. I motsetning til dette er bladene på Aarons stang jevnt avrundet i dette området. I tillegg avslører de giftige bladene til Aarons Rod seg når de berøres lett på tungen gjennom en stikkende smerte som kommer fra de mange små nålene i plantens saft. Du bør imidlertid ikke prøve dette selv av sikkerhetsgrunner.
Tips og triks
For å være sikker når du skiller mellom sorrel og Arons stang, kan du vente på blomsterstandene til begge planteartene om våren. Mens Arons stang produserer sine karakteristiske blomster nær bakken, vokser de panikkformede, rødlige syreblomstene opp til en meter høye.
