Gløkløk har en aromatisk, purreaktig smak – ikke så rart, da maturten tilhører samme plantefamilie som løk, purre osv. – og inneholder i tillegg mange vitaminer. De møre stilkene til purreplanten brukes vanligvis ferske og rå, men du kan også fryse dem eller konservere dem på annen måte.
Hvordan høster du gressløk riktig?
gressløk høstes best tidlig om morgenen ved å kutte stilkene ca 2-3 cm over bakken. Bruk en skarp kniv eller saks for å unngå blåmerker i skuddene. Sørg for å systematisk tynne ut planten og bruk eller frys det høstede produktet raskt.
Tid og verktøy
I prinsippet kan stilkene av gressløk høstes hele året. Avhengig av sort finnes det gressløk med fine, møre og tykkere skudd. De ulike typene gressløk er også forskjellige når det gjelder smak. Det er best å høste stilkene tidlig om morgenen, da det er da de inneholder sin høyeste konsentrasjon av eteriske oljer og derfor har en spesielt sterk aroma. Du kan bruke en skarp og ren kniv eller saks til å kutte - det eneste viktige er å ikke klemme eller skade skuddene unødvendig.
Klipp riktig
Kutt stilkene omtrent to til tre centimeter over bakken for å gjøre det lettere for planten å produsere nye skudd. Noen skudd er imidlertid delt flere centimeter over bakken og har nesten doblet seg i størrelse. Hvis mulig, kutt disse doble skuddene over splitten slik at de to skuddene beholdes og kan fortsette å vokse. Ved høsting må du passe på at du ikke klipper av skuddene tilfeldig, men heller systematisk tynner ut planten – jo mer lys og luft de enkelte stilkene har, jo bedre vil hele planten trives. Du bør bruke den høstede gressløken så fort som mulig eller fryse den fersk. Hvis dette ikke er mulig, legg hele stilken i et glass vann - på denne måten holder gressløken seg i noen dager.
Kan du bruke blomstrende gressløk?
Blomsterbærende gressløkstilker er harde, smaker veldig bittert og er derfor uspiselige. Av denne grunn er det mange som klipper av nye blomsterstilker så raskt som mulig, slik at de ikke blir modne. Du kan forhindre at gressløken blomstrer ved å høste den regelmessig - men for å gjøre dette bør du jevnlig kutte alle stilker ned til tre centimeter over bakken.
Blomster og knopper er spiselige
Dette er imidlertid faktisk ikke nødvendig, fordi både de karakteristiske blomstene og de fortsatt tett lukkede knoppene til gressløken er spiselige. Knoppene kan gjøres til falske kapers ved å dynke dem i eddik og s alt. Blomstene er fantastiske til å dekorere supper og salater, men kan ellers brukes på samme måte som gressløkskudd. De har en sterk, ganske krydret aroma, som imidlertid er ganske søt på samme tid - på grunn av det høye nektarinnholdet. Du kan vente på blomstringsperioden, høste blomstene og knoppene og deretter klippe stilkene grundig ned.
Tips og triks
Du kan enkelt formere plantet hagegressløk: bare la planten blomstre og vent til den har dannet frøhodene. De fleste gressløk sår seg selv og du trenger ikke gjøre noe.
