Kaffirlime eller Kaffirlime, Latin Citrus hystrix (dvs. stikkende, på grunn av de tungt tornede grenene) er botanisk en av Papedas, en sitrusfamilie som bare er litt i slekt med den mer kjente arten. Planten kalles også Mauritius papeda eller makrut.
Er kaffirlime forbudt i Tyskland?
Det er ikke noe importforbud for kaffirlime (Citrus hystrix) i Tyskland. Plantene er tilgjengelige på nettet og dyrkes i spesialplanteskoler. Imidlertid er ferske blader og frukt sjeldne i supermarkeder og er vanligvis bare tilgjengelig som tørkede eller frosne versjoner i asiatiske butikker.
Hvor kommer navnet Kaffirlime fra?
Hvorfor den eksotiske sitrusarten kalles "Kaffir lime" på mange europeiske språk er fortsatt et uløst mysterium i dag. Det er faktisk et fornærmende begrep; "Kaffir" var tross alt et veldig nedsettende begrep for fargede mennesker, spesielt i kolonitiden. Spesielt den sørafrikanske etniske gruppen Xhosa ble k alt dette under apartheidtiden. Begrepet "Kaffir" er nå klassifisert som hatytringer og er derfor forbudt.
Har kafferlime navnet sitt fra arabisk?
Men planten, som er svært utbredt i Sørøst-Asia, trenger ikke nødvendigvis å ta navnet sitt fra "Kaffirs". I stedet er det en annen type tolkning, ifølge hvilken ordet kommer fra det arabiske "kafir" for "vantro" eller "landsby" (i betydningen "bakover"). Denne utledningen tillater imidlertid ikke å trekke noen konklusjoner om den faktiske betydningen av navnet.
Import av kaffirlime er ikke forbudt
Bortsett fra det veldig merkelige navnet - hvis opprinnelse sannsynligvis ikke vil bli tydet med det første - går det fra tid til annen rykter på nettet om at import av kaffirlime og andre sørøstasiatiske produkter/varer ville bli forbudt. Vel, elskere av thailandsk mat trenger ikke å bekymre seg, for Kaffirlime er og forblir ganske lett tilgjengelig i internetts tidsalder – selv om et slikt importforbud verken er diskutert eller implementert ennå. Kaffirlime dyrkes nå også i spesialiserte barnehager, hvor trærne vanligvis dyrkes fra stiklinger og podes på et passende underlag. Du kan kjøpe en slik plante i hvilken som helst netthagebutikk.
Relaterte typer Kaffirlime
Beslektede arter av Kaffirlime inkluderer Alemow (Citrus macrophylla) med sine store, rustne frukter og Melanesian Papeda (Citrus macroptera). Førstnevnte brukes ofte som podebase, sistnevnte er en imponerende plante med enorme, skinnende blader og frukter på størrelse med oransje.
Friske blader og frukt er ikke tilgjengelig i supermarkeder
I motsetning til hele planten er ferske blader og frukter ikke tilgjengelig i tyske supermarkeder. Du kan bare kjøpe tørkede eller frosne kaffirlimeblader i spesiallagde asiatiske butikker - men bare sjelden der fordi disse krydderne ikke er så ofte etterspurt. Fruktskallene eller selve fruktene er verken tilgjengelige ferske eller tørkede i Tyskland – det er rett og slett ikke noe marked for dem. Så hvis du ønsker å lage original thailandsk mat, har du i utgangspunktet ikke noe annet valg enn å kjøpe et lite kaffirlime-tre - ikke bekymre deg, det tar ikke mye krefter å ta vare på.
Tips og triks
I stedet for bladene til kaffirlimen eller fruktskallet kan du også bruke bladene og skallet fra den kommersielt tilgjengelige limen (nøkkellime eller meksikansk lime, Latin Citrus aurantiifolia). Dette er lettere å få tak i (i ethvert supermarked). Retter tilberedt av den smaker imidlertid ikke på langt nær så aromatisk som originalen.
