Lysnøtttrær plantes fra New Zealand til India. Trærne bærer druper, hvis kjerner er kjent som kemiri nøtter. Fruktene er fortsatt relativt ukjente i Tyskland. I Sørøst-Asia er de verdsatt for sin smaksforbedrende effekt og som en ekstra lyskilde.
Hva er en kemiri-nøtt og hva brukes den til?
Kemiri-nøtten er en steinfrukt av lysenøtttreet som er utbredt i Sørøst-Asia. Den har en søt, nøtteaktig smak og brukes som smaksforsterker, krydder, lampeolje og base for kosmetikk. Den er giftig rå, men steking gjør den spiselig.
Ikke en nøtt, men en steinfrukt
Kemirinøtten er ikke - som navnet tilsier - en nøtt, men en steinfrukt som vokser på lysenøtttreet. Den blir opptil fem centimeter lang og har en sfærisk form.
Den forveksles ofte med macadamianøtten fordi den ser lik ut og også er veldig stor. Men de to fruktene har ikke noe annet til felles med hverandre.
Under det mørke skallet er den hvitaktige fruktkjøttet, der to frø, kemiri-nøttene, er innebygd.
Slik smaker kemiri-nøtten
Smaken beskrives som søt med en nøtteaktig undertone. På grunn av det høye fettinnholdet har frukten en ubehagelig, oljeaktig ettersmak.
Bruk av kemiri-nøtten
Frøene kan brukes til mer enn bare krydder eller snacks. De inneholder mye olje. Fruktene kan tennes og deretter tjene som erstatning for en lampe. Denne bruken forklarer også navnet på treet.
I Indonesia brukes kemiri nøtter først og fremst til å tykne retter. Fruktene kan brukes til mange formål:
- Smaksforsterkere
- Krydder med en lett nøtteaktig smak
- Oljeproduksjon (kukui-nøtteolje]
- Snacks laget av de pressede restene av kjernen
- Lampeolje
- Såpe
- Hjemmedisin for hudsykdommer
- Lett avføringsmiddel
- Foundation for kosmetikk
Lysnøtttreet – en spireplante
Lysnøtttreet er et eviggrønt tre som kan nå en høyde på 20 meter. Dens brede tretopp er slående. Bladene kan bli opptil 25 centimeter lange.
Kan kemiri nøtter dyrkes i Tyskland?
Lysnøtttrær trives i tropiske klima opp til 1200 meters høyde. De elsker varme og tåler ikke frost.
I Tyskland er de klimatiske forholdene derfor ikke egnet for å plante disse trærne. I beste fall kan lysnøtttrær holdes i drivhuset.
Men bruken av fruktene er ennå ikke etablert her.
Tips og triks
Rå kemiri nøtter er giftige på grunn av innholdet av hydrogencyanid. Hvis de spises rå, forårsaker frøene alvorlige magekramper, oppkast og diaré. Steking nøytraliserer giften og frukten kan gjøres til en matbit eller males som krydder.
