Hobbygartneren bør avstå fra å småspise hyllebær under høstingen, fordi fruktene er alt annet enn sunne rå. Du kan finne ut under hvilke forhold de forvandles til sunn mat her.
Er hyllebær giftige og hvordan kan de uskadeliggjøres?
Er hyllebær giftige? Ja, rå hyllebær inneholder det giftige glykosidet sambunigrin, som frigjør hydrogencyanid og kan forårsake magesmerter, kvalme og oppkast. Oppvarming til minst 76,3 grader Celsius i 20 minutter vil bryte ned giften og gjøre at bærene kan konsumeres.
Sambunigrin – gift frigjør hydrogencyanid
Glykosidet sambunigrin finnes i alle deler av planten til en hyllebær. I likhet med den dødelige nattskyggegiften frigjør den hydrogencyanid. Alle som spiser hyllebær rå lider ofte av magesmerter, kvalme og oppkast.
Bekjempe gjennom passende oppvarming
Det er en kjent sak at kokte hyllebær gir et deilig syltetøy eller en forfriskende sirup. Det giftige innholdet går tapt på veien dit. Som ble funnet i eksperimenter, sp altes sambunigrin ved en temperatur på nøyaktig 76,3 grader Celsius. Slik bør du behandle frukten for å være på den sikre siden:
- høst kun helt modne bær
- velg individuelle umodne frukter fra skjermbildene
- fjern forsiktig alle stengler
- lag i minst 20 minutter ved mer enn 80 grader Celsius
Frysing eliminerer ikke toksisiteten til hyllebær. Det er ikke noe g alt i å lagre innhøstingen i fryseren en stund. Før inntak skal den fortsatt varmes opp i henhold til prosedyren beskrevet.
Destone røde hyllebær
Rå røde hyllebær er giftige så lenge de fortsatt inneholder frøene. Selv den lengste kokingen endrer ikke på det. Hvis du ønsker å integrere de røde fruktene i kostholdet ditt, vil du ikke kunne unngå den kjedelige oppgaven med å fjerne steinene.
Tips og triks
Som en relikvie fra eldgamle tider har det gamle tyske navnet 'Fliederbeere' for hyllebær vært i vanlig bruk frem til i dag. I motsetning til hva mange tror, fra et botanisk perspektiv, har en hyllebær og en syrin ingenting til felles.
