Nektarinen er faktisk en fersken eller rettere sagt en mutasjon av fersken. Imidlertid, i motsetning til fersken, er huden deres glatt og ikke så lodden som fersken. Den glatte huden er en recessiv genetisk egenskap, så ferskentrær kan av og til produsere nektariner.
Hva er forskjellen mellom fersken og nektarin?
En nektarin er en glatt, hårløs variant av fersken som oppstår på grunn av et recessivt gen. Den tilhører rosefamilien (Prunus persica nectarina) og inneholder verdifulle ingredienser som vitamin A og E, betakaroten og essensielle mineraler.
Nektarinen – en botanisk profil
Nektarinen tilhører rosefamilien og har det botaniske navnet Prunus persica nectarina. Med passende omsorg kan nektarintreet nå en høyde på tre til åtte meter og en alder på opptil 30 år. Veksthastigheten er relativt langsom med ti til tjue centimeter per år, spesielt siden den må kuttes regelmessig.
Nektarintreet blomstrer fra mars til april i farger som spenner fra hvit til blekrosa. Blomstene vokser før de lansettformede bladene. Dette er tiden da nektarintreet er veldig følsomt for frost. Selve nektarinen er stor og kjøttfull. Kjøttet deres er hvitt, gult, oransje eller rødlig, og de hvite fruktene har en spesielt aromatisk smak.
Ingrediensene i en nektarin
Den gul-røde frukten har mindre vann og mer sukker enn en fersken. Imidlertid har nektariner en rekke verdifulle ingredienser. De inneholder blant annet vitamin A og E, betakaroten, kalium, magnesium, sink og selen. De har en lett avførende, drenerende effekt og styrker bindevevet. Nektariner er en deilig bordfrukt som også egner seg til små snacks.
De forskjellige nektarintypene
Antallet nektariner er knapt håndterbare og det kommer nye til hvert år, mens andre forsvinner fra markedet igjen. De varierer når det gjelder utseende og også når det gjelder smak og aroma. Mens noen smaker litt surt, er andre veldig søte.
Opptil 100 forskjellige varianter av nektariner tilbys gjennom sesongen, hvorav de fleste kommer fra kalifornisk avl. Farger er ofte differensierte. De viktigste gulkjøttvariantene inkluderer:
- Solrød
- Armking
- Super Crimson
- Mai Diamant
- Fiesta Red
- Uavhengighet og
- Summer Grand.
De viktigste hvitkjøttvariantene inkluderer:
- Firegem
- Silvering
- Snødronning
- Smaksgiganten
- Zephir
- Mellomsølv og
- nyttårsaftendronning
Tips og triks
Nektariner smaker friskt og rått, selv om skallet kan spises. Men de egner seg også til fruktsalater, desserter, kaker og müsli. Nektariner kan også lages til syltetøy, kompott og fruktpunch.
