For å nyte jordbær hele året, regnes frysing som den moderne konserveringsmetoden. Tradisjonelt forlenger husmødre holdbarheten til frukt ved å bruke sukker, eddik og alkohol. Hvordan gjøre det riktig.
Hvordan konserverer man jordbær?
Jordbær kan konserveres ved å fryse, konservere med sukker, eddik eller alkohol. Tradisjonelle metoder inkluderer bruk av sukker, eddik og alkohol, mens frysing er en moderne konserveringsmetode. Det er viktig å bruke fersk frukt av høy kvalitet.
Klassisk og pålitelig – konservering av jordbær med sukker
Sukker har blitt etablert i generasjoner som det perfekte konserveringsmiddel uten bruk av kjemikalier. Her har mikrober ingen sjanse til å slå seg ned i jordbærene på flere måneder. Den sentrale forutsetningen for vellykket suksess er bruken av frukt av beste kvalitet, vasket og rengjort. Vi har satt sammen de mest populære metodene for deg:
- Kvarter 500 gram jordbær og legg dem i en gryte
- Strø 400 gram sukker over
- bland godt med en skje og sett på komfyren
- kok over middels varme i 1 minutt
- Plasser blandingen i en sterilisert murkrukke med skrukork
- Lukk glasset, snu det opp ned i 2 minutter og snu det
Alternativt puré halvparten av jordbærene og skjær resten i små skiver. Dryss over melis og saften av en lime, bland alt sammen. Fyllt på en krukke med skrulokk, oppbevar kompotten i 60 minutter ved 80-100 grader i vannbad. Innpakket med avispapir kan glasset ikke knuse.
Bevar fantastisk jordbærsmak i eddik
En spennende konserveringsvariant skapes når søte jordbær møter sur eddik. Ha 300 gram silte og begerbladfrie jordbær sammen med 500 milliliter hvitvinseddik i en glassbeholder. Denne er tett lukket, plassert på et lyst sted i 6 uker og ristet en gang om dagen. Sist, men ikke minst, knuses jordbærene og jordbæreddiken siles gjennom en osteduk.
Hvordan alkohol bevarer jordbærgleden
På samme nivå som sukker har høybestandig alkohol vært et av de beste konserveringsmidlene i uminnelige tider. Jordbær er en av de mest populære ingrediensene her fordi de forsvinner så raskt når de er ferske fra hagen. Slik fungerer det:
- puré 1 kilo jordbær i en beholder
- Tilsett 350 milliliter vann, 300 milliliter sitronsaft og 200 gram sukker
- Kok opp blandingen og la det småkoke i 5 minutter
- Trekk kjelen av varmen for å røre inn 850 milliliter 40 prosent alkohol
- siles gjennom en fin sil, hell den fortsatt varme væsken i en sterilisert flaske
Tips og triks
Høyhastighetskonservering er mulig ved bruk av mikrobølgeovn. Bland 500 gram jordbær med 400 gram sukker og tilsett 1 vaniljestang. Sett tildekket i mikrobølgeovnen på 750 watt. Rør hvert 3. minutt de neste 14 minuttene og det naturlig konserverte jordbærsyltetøyet er klart.
