Løken har vært en del av vår grønnsaksdyrkingskultur i tusenvis av år og er den vanligste ingrediensen på kjøkkenet. Derfor kan vi nå stole på et velprøvd utvalg av sorter når det gjelder plantemateriale.
Hvilke utprøvde løksorter finnes og hvordan velger jeg den rette?
Når du velger riktig type løk, spiller smakspreferanser, innsats i dyrking og lagringstid en rolle. Kjente varianter er Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke og Zittau Gelbe.
General
Løken (Allium cepa) tilhører purreslekten og finnes også som vårløk, grønnsaksløk eller sjalottløk. Typene løk er forskjellige i krydret, farge og størrelse. Sjalottløken har en finere og søtere smak enn løken. De egner seg hovedsakelig til å krydre retter. Grønnsaksløkene har en veldig mild spiciness, er saftige og ideelle for å spise rå. Løken har en sterk smak og egner seg til steking og matlaging.
Kjente varianter
- Stuttgart Kjempe, gul, stor, lagrer godt og passer for dyrking av løksett
- Rød Braunschweiger, ikke bare skallet, men også kjøttet blir rødlig etter hvert som det modnes, skarpere på smak enn varianter med brun hud
- Rød Karmen, mørk rød, boltebestandig, middels tidlig innhøsting, lagres godt
- Golden Gourmet, kompakt, fordøyelig, mild på smak, motstandsdyktig mot soppsykdommer
- Ailsa Craig, veldig stor vegetabilsk løk, lett konisk, gul, rekordstor
- Vinterhekk, hvit, liten, absolutt hardfør, dyrkes hovedsakelig for sitt krydrede blad
- Zittauer Gul, fast knoll, finhudet, best holdbarhet, sterk smak
Gjør det riktige valget
I spesialbutikker kan du få tak i alle typer løk du kan tenke deg for relativt lite penger, enten som frø eller som løksett. Med denne sorten er det noen ganger vanskelig å finne den riktige sorten til hagen din. I utgangspunktet bør du bestemme om du foretrekker mer eller mindre løksmak.
Det er også viktig å vurdere hvor mye tid som kan investeres i oppdrett. Å dyrke løk fra frø krever ganske enkelt mer innsats enn å sette løksett. I alle fall, når du kjøper plantemateriale, bør preferanse gis til resistente, høytytende og lagringsbare varianter.
Tips og triks
Ailsa Craig kjempeløk sies å veie opptil 4 kg når den sås tidlig. Grunn nok for en ivrig gartner til å prøve en egen rekord.
